¿De verdad la forma de la pasta cambia el sabor del plato?
La respuesta corta es sí: la forma de la pasta sí cambia el resultado en el plato, aunque no por magia. No modifica el sabor de la pasta en sí, pero sí cambia cómo se…
Por qué el pan fresco se endurece antes en el frigorífico
Si alguna vez metiste un pan recién horneado en la nevera pensando que así duraría más, seguramente te llevaste una decepción: al sacarlo, estaba más seco, más duro y menos agradable. La razón no es…
Por qué al chocolate se le añade manteca de cacao y no mantequilla normal
Si un chocolate sabe y se siente como chocolate, gran parte del mérito es de la manteca de cacao. No es un capricho técnico: es la grasa natural del propio cacao, y por eso encaja…
Por qué las patatas a veces saben dulces después de pasar por el frigorífico
Si alguna vez has guardado patatas en el frigorífico y al cocinarlas te han parecido más dulces de lo normal, no es casualidad. El frío no ‘endulza’ la patata por arte de magia: provoca cambios…
¿De verdad una cuchara de madera evita que la leche se desborde al hervir?
La respuesta corta es: no, una cuchara de madera no ‘salva’ la leche de hervir y desbordarse de forma fiable. Sí puede, en algunas ocasiones, retrasar un poco la formación de espuma o romper momentáneamente…
Bollos esponjosos de pollo y queso fundente
Bollos suaves, aromáticos e irresistiblemente jugosos con pollo y queso fundente: una receta casera reconfortante, de miga tierna y corteza dorada, perfecta para un tentempié, la fiambrera, un picnic o una cena ligera. Ingredientes Leche…
Por qué algunos quesos se derriten y otros se vuelven gomosos
No todos los quesos reaccionan igual al calor, y la diferencia no tiene nada de misteriosa: depende de cómo están organizadas sus proteínas, cuánta grasa contienen y cuánta agua retienen. Por eso un queso puede…
¿Es verdad que el chile picante acelera el metabolismo?
La idea suena tentadora: comer algo picante y poner al metabolismo a trabajar más rápido. Y sí, el chile picante tiene un efecto real en el cuerpo, pero conviene ponerlo en su sitio. La sustancia…
Por qué la carne se oscurece al cortarla, pero no está echada a perder
Que la carne se oscurezca después de cortarla suele preocupar, pero en la mayoría de los casos es un cambio totalmente normal. No significa, por sí solo, que esté en mal estado: lo que estás…
Por qué la repostería casera se endurece rápido y qué revela eso de la receta
Si tu bizcocho estaba perfecto al salir del horno y al día siguiente ya parece seco, no siempre has fallado en la cocción. La rapidez con que la repostería casera se endurece dice mucho de…
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