Este rollo de aguacate es una alternativa ligera y saludable a las tortillas de trigo. La base se prepara solo con aguacate y huevos, se hornea enseguida hasta quedar tierna y flexible, y sostiene el relleno con mucha facilidad. Añade un poco de zumo de limón para dar frescura y semillas de sésamo para aroma y un toque crujiente.
Ingredientes
- 1 aguacate maduro
- 2 huevos
- Zumo de 1/2 limón
- Sal al gusto
- Semillas de sésamo — 1 cucharadita, opcional
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja con papel de hornear.
- Pon la pulpa del aguacate, los huevos, el zumo de limón y una pizca de sal en la batidora. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
- Extiende la mezcla sobre el papel en una capa fina y uniforme, de unos 3–4 mm de grosor.
- Espolvorea por encima con semillas de sésamo, si las usas.
- Hornea durante 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Deja que la base se enfríe 3–5 minutos, desmóldala con cuidado del papel, añade el relleno que prefieras y enrolla.
Presentación y rellenos
La base es muy versátil: combina igual de bien con cremas suaves que con rellenos más contundentes y ricos en proteínas. Aquí tienes algunas ideas:
- Queso crema, hummus, yogur griego espeso o mayonesa ligera
- Verduras frescas: pepino, aguacate, tomate, pimiento, lechuga
- Salmón ahumado, pollo a la plancha, pavo, atún
- Hierbas: eneldo, perejil, cilantro, cebollino
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Consejos y variantes
- Elige un aguacate maduro: debe estar blando pero firme, sin manchas oscuras. Así la pulpa quedará sedosa y la base más flexible.
- Grosor de la capa: cuanto más fina, más delicada y flexible; cuanto más gruesa, más saciante y compacta. No la hagas de más de 5 mm para que el centro se cocine bien.
- Para que no se pegue: usa papel de hornear de buena calidad o una lámina de silicona y desmolda tras un breve reposo.
- Toques de sabor para la mezcla: una pizca de ajo en polvo, pimentón o copos de chile realza el gusto.
- Versión en sartén: cocínala como una tortilla fina en una sartén antiadherente con tapa, a fuego bajo, durante 5–6 minutos.
Valor nutricional
| Valor nutricional (por ración) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 7,5 g |
| Grasas | 16 g |
| Hidratos de carbono | 6,5 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcares | 1,5 g |
| Sodio | 220 mg |
Los valores son aproximados y dependen de los ingredientes exactos y del relleno.
FAQ
¿Se puede hacer la base sin horno?
Sí. Vierte la mezcla en una sartén antiadherente seca, tapa y cocina a fuego bajo durante 5–6 minutos hasta que cuaje. Después deja enfriar y retira con una espátula.
¿Por qué la base se rompe al enrollarla?
Probablemente estaba poco hecha o se retiró demasiado caliente. Déjala enfriar 3–5 minutos, hornéala hasta que esté ligeramente dorada y extiéndela en una capa fina y uniforme.
¿Cómo se conserva la base si la preparo con antelación?
Guárdala en la nevera hasta 2 días, separando las láminas con papel de hornear. Antes de servir, caliéntala 2–3 minutos a 160°C o unos instantes en una sartén seca.