Un orzo rico y delicado con trozos jugosos de pollo y champiñones aromáticos en una salsa cremosa: una cena contundente preparada en una sola sartén. El orzo se cocina directamente en la salsa con el caldo, absorbiendo el sabor de las especias y la cebolla, y antes de servir se termina con parmesano rallado y pimienta negra recién molida.
Ingredientes
- Pasta orzo — 180 g
- Muslos de pollo deshuesados — 500 g
- Champiñones (o los que prefieras) — 200 g
- Cebolla — 1/2 ud.
- Nata para cocinar 20% — 200 ml
- Caldo de pollo — 400 ml
- Parmesano — para servir
- Sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo — al gusto
Receta paso a paso
- Corta el pollo en trozos grandes y sazónalo con sal, pimienta negra, pimentón y ajo en polvo. Mezcla bien.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio y dora el pollo por todos los lados hasta que quede bien dorado. Retíralo a un plato.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada muy fina hasta que esté tierna y desprenda un aroma dulce.
- Añade los champiñones laminados y cocina hasta que se doren y se evapore el exceso de humedad.
- Incorpora el orzo y mézclalo rápidamente con la cebolla y los champiñones para que se impregne de los jugos y la grasa de la sartén.
- Vierte la nata y el caldo de pollo, sala al gusto y remueve bien, raspando el fondo para recuperar los jugos tostados.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén, lleva a un hervor suave, baja el fuego al mínimo y cocina unos 10 minutos, hasta que el orzo esté tierno y la salsa quede sedosa y ligeramente espesa.
- Retira del fuego y deja reposar 2–3 minutos. Antes de servir, espolvorea con parmesano rallado y un poco más de pimienta negra.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 43 g |
| Grasas | ≈ 22 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 35 g |
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Consejos y variaciones
- Nata: funciona bien entre 20 y 33%. Cuanto mayor sea la grasa, más espesa quedará la salsa.
- Textura: si la salsa espesa demasiado, añade un poco de caldo caliente y calienta un minuto.
- Sin champiñones: puedes omitirlos sin problema; el plato sigue quedando delicioso, o añadir un puñado de espinacas al final.
- Queso: sustituye el parmesano por pecorino o cualquier queso curado y duro.
- Picante: añade una pizca de copos de chile junto con el pimentón.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el orzo si no tengo?
Usa pasta pequeña, como conchas pequeñas, risoni o cuscús. El tiempo de cocción puede variar 1–3 minutos, así que comprueba el punto.
¿Qué nata es mejor para la salsa?
Lo ideal es 20–33%. Con 20% queda una salsa más fina; con 30–33%, más densa y rica.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí. Usa 500–600 g de pechuga, dórala solo lo justo hasta que pierda el color crudo y quede con bordes dorados, y termina la cocción en la salsa para que no se seque.