Pimientos dulces rellenos de carne de ternera jugosa, tomate y verduras aromáticas, cubiertos con una capa dorada de queso. Un horneado previo los deja tiernos y fragantes, mientras el relleno queda sabroso y suave.
Ingredientes
- Pimientos morrones — 4 uds.
- Carne picada de ternera — 500 g
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 3 dientes
- Zanahoria — 1 ud.
- Apio — 1 tallo
- Tomate en conserva en su propio jugo — 400 g
- Pimentón dulce — 1 cdta.
- Chile molido — 1/4 cdta.
- Sal — 1 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/2 cdta.
- Azúcar — 1/4 cdta.
- Perejil fresco picado — 2 cdas.
- Queso curado rallado — 100 g
- Aceite vegetal — 2 cdas.
Cómo preparar
- Precalienta el horno a 180°C. Corta la parte superior de los pimientos con el tallo, retira las semillas y las membranas.
- Coloca los pimientos en una fuente de horno, con el corte hacia arriba, y hornéalos durante 15 minutos para que se ablanden un poco.
- Mientras se hornean, calienta el aceite en una sartén. Sofríe la cebolla picada durante 2–3 minutos, añade el ajo picado, luego la zanahoria rallada y el apio picado. Cocina 4–5 minutos más, hasta que se ablanden.
- Incorpora la carne picada, desmenuzándola con una espátula, y rehoga 5–6 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Añade el tomate con su jugo, el pimentón, el chile, la sal, la pimienta negra y el azúcar. Cocina a fuego medio durante 7–10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Retira la sartén del fuego y mezcla el perejil picado.
- Saca los pimientos del horno y, si es necesario, escurre el líquido acumulado. Rellénalos bien con la mezcla de carne.
- Espolvorea con el queso rallado y hornea 15 minutos más, hasta que se forme una costra dorada.
- Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Valor nutricional por porción
| Concepto | Por porción |
|---|---|
| Calorías | ~520 kcal |
| Proteínas | ~31 g |
| Grasas | ~38 g |
| Hidratos de carbono | ~12 g |
| Fibra | ~4 g |
| Sal | ~1,7 g |
El valor nutricional es orientativo y depende de los productos utilizados.
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Consejos y variaciones
- Elección de los pimientos: mejor si tienen base plana, para que se mantengan firmes en la fuente.
- Por qué hornearlos en dos fases: el primer horneado los vuelve más tiernos y dulces, y el segundo crea una costra muy apetecible.
- Queso al gusto: mozzarella, gouda, cheddar o suluguni quedan muy bien.
- Picante: ajusta el chile a tu gusto o sustitúyelo por copos de chile.
- Versión más ligera: sustituye la mitad de la ternera por pavo o pollo picado.
- Añadidos: si quieres un relleno más contundente, incorpora 80–100 g de arroz o quinoa cocidos (no incluido en la receta base).
- Con antelación: el relleno se puede preparar el día anterior, guardar en la nevera y usar para rellenar los pimientos justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la ternera por otra carne picada?
Sí, pavo, pollo o cerdo también funcionan. El tiempo de cocción del relleno se mantiene; fíjate en la textura y el sabor.
¿Cómo hago el plato menos picante?
Elimina el chile o sustitúyelo por pimentón dulce. También puedes añadir los copos de chile en el plato al servir para regular el picante.
¿Se pueden congelar los pimientos rellenos?
Sí. Déjalos enfriar por completo, envuélvelos individualmente y congélalos hasta 2–3 meses. Descongela en la nevera y recalienta en el horno a 170°C durante 15–20 minutos.