Trozos de pollo dorados e increíblemente crujientes bañados en una aromática salsa de miel y soja: una forma sencilla de servir una cena con aire de restaurante en casa. El rebozado de copos de maíz aporta una textura rotunda y crujiente, mientras que el equilibrio entre dulzor y picante deja un sabor brillante y muy expresivo.
Ingredientes para el pollo
- Pechuga de pollo — 400 g
- Huevo — 1 ud.
- Almidón de maíz — 1 cucharada
- Corn flakes — 150 g (triturados en migas)
- Pimentón — 1 cucharadita
- Ajo en polvo — 1 cucharadita
- Jengibre molido — 1/2 cucharadita
- Copos de chile — 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Aceite vegetal — para freír
Ingredientes para la salsa
- Salsa de soja — 2 cucharadas
- Miel — 2 cucharadas
- Kétchup — 2 cucharadas
- Vinagre de arroz — 1 cucharada
- Ajo — 2 dientes (picados)
- Copos de chile — 1/2 cucharadita
- Mantequilla — 10 g
Para servir
- Sésamo — al gusto
- Cebolleta — al gusto
Receta paso a paso
- Corte la pechuga de pollo en trozos pequeños. Sazone con pimentón, ajo en polvo, jengibre molido, copos de chile, sal y pimienta. Mezcle bien.
- Añada al pollo el almidón de maíz y el huevo, y vuelva a mezclar a fondo hasta que quede todo bien cubierto.
- Triture los corn flakes hasta obtener migas, en una bolsa o con un robot de cocina. Reboce cada trozo de pollo en las migas, presionando ligeramente para que se adhieran.
- Caliente una capa de aceite vegetal en una sartén. Fría el pollo en tandas durante 4–6 minutos, hasta que quede dorado y crujiente, sin llenar demasiado la sartén. Reserve los trozos hechos sobre papel de cocina.
- En un bol, mezcle la salsa de soja, la miel, el kétchup, el vinagre de arroz, el ajo picado y los copos de chile. Vierta la salsa en la sartén caliente y lleve a un ligero hervor.
- Añada la mantequilla y remueva hasta que quede homogéneo. Vuelva a poner el pollo en la sartén y mezcle con cuidado para que cada trozo quede cubierto de salsa.
- Sirva de inmediato, espolvoreado con sésamo y cebolleta picada.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 38 g |
| Grasas | ≈ 19 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 63 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 14 g |
| Sodio | ≈ 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- La temperatura ideal del aceite para freír es de unos 170–180 °C: el rebozado no absorberá grasa de más y quedará dorado de forma uniforme.
- No triture los corn flakes hasta convertirlos en polvo: una migaja fina pero con textura da un rebozado firme y muy crujiente.
- Trabaje en tandas y no llene demasiado la sartén para que la costra quede seca y bien dorada.
- ¿Prefiere hornearlo? Colóquelo sobre una rejilla, rocíe con aceite y hornee a 200 °C durante 18–20 minutos; al final puede activar el grill 1–2 minutos.
- El picante se ajusta fácilmente: reduzca los copos de chile en el adobo y la salsa o elimínelos por completo.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir los corn flakes por otra cosa?
Sí, el panko o el pan rallado grueso funcionan bien. Los corn flakes aportan la textura más aireada, pero el panko es la alternativa más parecida.
¿Sirven muslos de pollo en lugar de pechuga?
Sí, los muslos sin piel y sin hueso quedan jugosos. Córtelos en trozos del mismo tamaño y fríalos 1–2 minutos más hasta que estén bien hechos.
¿Cómo hacer el plato menos dulce?
Reduzca la miel a 1 cucharada y añada 1 cucharadita más de vinagre de arroz. La salsa seguirá equilibrada, pero con un dulzor más suave.