La burrata delicada, los tomates maduros y dulces, la albahaca fresca y un toque de vinagre balsámico se unen en una ensalada veraniega de sabor intenso y textura sedosa. Sírvala con baguette fresca para aprovechar el jugo aromático de los tomates y el centro cremoso del queso.
Ingredientes
- Tomates maduros — 500 g
- Burrata — 250 g
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Vinagre balsámico — 1 cucharada
- Albahaca fresca — 10 g
- Cebolla roja — 1/2 pieza
- Sal — 1/2 cucharadita
- Azúcar — 1/2 cucharadita
- Baguette fresca — 1 pieza
Preparación
- Corte los tomates en gajos o en rodajas gruesas. Corte la cebolla roja en medias lunas finas.
- Ponga los tomates y la cebolla en un bol, añada la sal y el azúcar, riegue con el vinagre balsámico y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcle con suavidad y deje reposar 10 minutos para que los tomates suelten su jugo y el sabor se intensifique.
- Disponga los tomates y la cebolla en una fuente, junto con el jugo que hayan soltado.
- Rompa la burrata con las manos en trozos grandes y repártala sobre los tomates.
- Riegue con la cucharada restante de aceite de oliva y añada las hojas de albahaca.
- Corte la baguette en rebanadas y sirva al lado. Si lo desea, tueste ligeramente las rebanadas en una sartén seca.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 14 g |
| Grasas | ≈ 22 g |
| Carbohidratos | ≈ 31 g |
📹 Vea la receta en vídeo en nuestro canal de Telegram: @recetas_de
Consejos y variaciones
- Utilice tomates lo más maduros y aromáticos posible: de rama, pera, cherry o una mezcla de variedades.
- Si los tomates no están muy dulces, aumente el azúcar a 1 cucharadita o añada solo una pizca más, únicamente para realzar el sabor sin convertir la ensalada en un postre.
- Para un sabor más intenso, sustituya el vinagre balsámico por crema de balsámico, pero reduzca la cantidad a 1–2 cucharaditas.
- Sírvala justo después de montarla: la burrata y los tomates están en su punto cuando están a temperatura ambiente.
FAQ
¿Se puede sustituir la burrata por mozzarella?
Sí, una bola de mozzarella de buena calidad funciona bien. La ensalada quedará menos cremosa, así que añada un poco más de aceite de oliva.
¿Con qué se puede sustituir el vinagre balsámico?
Pruebe con vinagre de vino tinto y una pizca de azúcar, o con zumo de limón fresco y una gota de miel. Añada al gusto para mantener el equilibrio entre acidez y dulzor.
¿Cómo se guardan las sobras?
Lo ideal es comerla al momento. Si sobra, conserve la burrata aparte de los tomates y la baguette por separado. En la nevera, la ensalada sin baguette aguanta hasta 1 día, aunque los tomates soltarán más jugo y se ablandarán.