Pollo jugoso en una tortilla de trigo con un dúo de quesos y una salsa de jalapeño con carácter: la opción ideal para una comida rápida o una cena contundente. Los muslos de pollo se marinan con pimentón, ajo seco y cebolla seca, se doran hasta quedar bien dorados y luego se envuelven en una tortilla caliente con cheddar y mozzarella fundidos. Un resultado sencillo, intenso y muy apetecible.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel — 500 g
- Pimentón — 1 cdta.
- Ajo seco — 1 cdta.
- Cebolla seca — 1 cdta.
- Sal — 1/2 cdta.
- Pimienta negra molida — 1/4 cdta.
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Tortillas de trigo — 4 unidades
- Queso cheddar rallado — 60 g
- Queso mozzarella rallado — 60 g
- Mayonesa — 80 g
- Chile jalapeño — 1 unidad
- Salmuera de jalapeño — 1 cda.
- Zumo de lima — 1 cda.
- Pimentón para la salsa — 1/2 cdta.
- Ajo seco para la salsa — 1/2 cdta.
- Cebolla seca para la salsa — 1/2 cdta.
Receta paso a paso
- Para el marinado, mezcla el pimentón, el ajo seco, la cebolla seca, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Reboza los muslos de pollo, tapa y deja reposar 30–60 minutos a temperatura ambiente o hasta 12 horas en la nevera.
- Calienta una sartén a fuego medio. Cocina los muslos 5–6 minutos por lado, hasta que queden dorados y completamente hechos. Pásalos a un plato y deja reposar 5 minutos.
- Corta el pollo en trozos pequeños para que resulte cómodo dentro del wrap.
- Para la salsa, pica muy fino el jalapeño o tritúralo. Mezcla con la mayonesa, la salmuera de jalapeño, el zumo de lima, el pimentón, el ajo seco y la cebolla seca. Prueba y ajusta la acidez y el picante si hace falta.
- Calienta una sartén limpia y seca. Coloca una tortilla y espolvorea con el cheddar y la mozzarella. Calienta 30–60 segundos, dale la vuelta y deja otros 30–60 segundos, hasta que el queso se derrita y la tortilla quede flexible.
- Pon el pollo caliente sobre la tortilla, añade la salsa y enrolla bien apretado. Si quieres, vuelve a ponerlo en la sartén con la unión hacia abajo durante 30–60 segundos para que coja un ligero tostado. Corta por la mitad y sirve enseguida.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 670 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 47 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 1200 mg |
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Consejos y variaciones
- Controla el picante: reduce el jalapeño o sustituye parte de la mayonesa por nata agria si prefieres un sabor más suave.
- Alternativa al pollo: también puedes usar pechuga — cocínala 4–5 minutos por lado para que no se reseque.
- Mejora el relleno: añade aguacate, lechuga crujiente, col lombarda finamente cortada o tomate para aportar frescura y textura.
- Forma de calentarlo: si preparas varias unidades, derrite el queso sobre las tortillas en una sartén grill seca o en el horno a 180 °C durante 2–3 minutos.
- Conservación: guarda la salsa en la nevera hasta 3 días y el pollo cocinado hasta 2 días. Monta y recalienta los wraps justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir los muslos por pechuga de pollo?
Sí, la pechuga funciona bien. Marina igual y cocina 4–5 minutos por lado hasta que esté hecha. No la sobrecocines para que siga jugosa.
¿Qué hago si no tengo jalapeños?
Usa cualquier chile en conserva o añade una pizca de pimentón ahumado y un poco de zumo de limón para darle un toque más vivo. Sustituye la salmuera por 1 cdta. de vinagre de manzana.
¿Cómo recaliento el wrap sin que la tortilla se reblandezca?
Recaliéntalo en una sartén seca a fuego medio durante 1–2 minutos, dándole la vuelta. También puedes usar la air fryer 2–3 minutos a 170 °C.