Estos rollitos de pollo son una opción rápida e increíblemente jugosa para el almuerzo o la cena. Pechuga tierna con pimentón y orégano, lechuga crujiente, maíz dulce y verduras frescas se reúnen en una tortilla templada con una salsa cremosa y picantita de nata agria, una cucharada de kétchup y un toque de salmuera de pepinillos.
Ingredientes
Pollo
- Pechuga de pollo — 500 g
- Aceite de oliva — 3 cda.
- Ajo — 1 diente
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Pimentón dulce — al gusto
- Orégano — al gusto
Salsa
- Nata agria — 200 g
- Kétchup — 1 cda.
- Mayonesa — 1 cda.
- Salmuera de pepinillos — un poco, al gusto
- Ajo — 1 diente
- Perejil — 1 manojo
- Sal — una pizca
Para montar
- Tortillas de trigo — 4 unidades
- Mini romana — 1 cogollito
- Pepino — 1/4 unidad
- Tomate — 1 unidad
- Maíz en conserva — 1 lata pequeña
Receta paso a paso
- Prepara el pollo: corta la pechuga en tiras. Mézclala con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el orégano. Deja marinar 10 minutos.
- Saltea: calienta una sartén seca a fuego medio. Añade el pollo en una sola capa y cocina 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté dorado y hecho. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos.
- Haz la salsa: en un bol, mezcla la nata agria, el kétchup y la mayonesa. Añade el ajo rallado fino, el perejil picado, una pizca de sal y un poco de salmuera de pepinillos para darle chispa. Mezcla hasta que quede homogéneo.
- Prepara las verduras: lava y seca las hojas de romana. Corta el pepino y el tomate en rodajas finas. Escurre bien el maíz.
- Calienta las tortillas: 15–20 segundos por cada lado en una sartén seca, hasta que queden blandas y flexibles.
- Monta los rollitos: unta la tortilla con salsa, añade lechuga, pollo, pepino, tomate y maíz. Termina con un poco más de salsa por encima.
- Enrolla bien: dobla los laterales y forma un cilindro. Si quieres, dora el rollito en una sartén seca con la unión hacia abajo durante 1–2 minutos para una ligera costra.
- Sirve enseguida, cortado en diagonal.
Información nutricional
| Por ración (1 rollito) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ≈ 640 kcal |
| Proteínas | ≈ 46 g |
| Grasas | ≈ 30 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 44 g |
| Fibra | ≈ 6 g |
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Consejos y variaciones
- Para un pollo aún más jugoso, añade 1 cdita. de zumo de limón o yogur al marinado; ayuda a ablandar las fibras.
- Si no tienes tortillas, usa pan lavash fino; envuélvelo en 2 capas para que el rollito mantenga la forma.
- El punto picante es a tu gusto: añade una pizca de chile o un poco de salsa picante a la salsa.
- Para adelantar trabajo: guarda el pollo salteado y la salsa por separado en la nevera hasta 2 días; monta los rollitos justo antes de servir para que la lechuga no se humedezca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo conseguir una pechuga de pollo lo más jugosa posible?
No la cocines en exceso: hazla a fuego medio solo hasta que esté en su punto y deja reposar la carne 2–3 minutos. Un marinado ácido con zumo de limón o yogur también ayuda a mantener la jugosidad.
¿Con qué puedo sustituir las tortillas si no tengo?
El lavash fino es una buena alternativa. Envuélvelo en 2 capas y dóralo con la unión hacia abajo para que no se desenrolle.
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Lo mejor es guardar los componentes por separado: el pollo y la salsa en la nevera, y las verduras cortarlas justo antes de montar. Los rollitos ya hechos conviene comerlos en unas pocas horas.