Una cena asiática rápida, ligera y llena de color: fideos de arroz con gambas jugosas, pimiento crujiente y brócoli en una salsa aromática a base de soja y teriyaki. Mínimo esfuerzo y máximo sabor en 20 minutos.
Ingredientes
- Principales:
- Fideos de arroz — 150 g
- Gambas — 350 g
- Pimiento rojo — 1 ud.
- Cebolla roja — 1/2 ud.
- Brócoli — 100 g
- Salsa:
- Salsa de soja — 4 cdas.
- Salsa teriyaki — 2 cdas.
- Aceite de sésamo — 1 cda.
- Para servir:
- Cebolleta
- Semillas de sésamo
Cómo preparar
- Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo y déjalos 3–4 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos en un colador, pásalos por agua fría y sécalos bien.
- Pela las gambas si hace falta, retira el intestino y sécalas con papel de cocina.
- Corta el pimiento en tiras finas y la cebolla en medias lunas. Separa el brócoli en floretes pequeños y escáldalo 1 minuto en agua hirviendo; después escúrrelo.
- Mezcla la salsa de soja, la salsa teriyaki y el aceite de sésamo hasta que quede homogéneo.
- Calienta una sartén amplia o un wok a fuego fuerte. Añade las gambas y cocínalas 1–2 minutos, hasta que se pongan rosadas. Retíralas a un plato.
- En la misma sartén, saltea rápidamente el pimiento, la cebolla y el brócoli durante 2–3 minutos, removiendo. Si hace falta, añade 1–2 cdas. de agua para que las verduras no se quemen.
- Devuelve las gambas a la sartén, incorpora los fideos de arroz y vierte la salsa. Cocina 1–2 minutos más, removiendo con energía, para que los fideos queden bien impregnados y calientes.
- Sirve de inmediato, espolvoreado con cebolleta en rodajas y semillas de sésamo.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 590 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Grasas | ≈ 9 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 75 g |
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Consejos y variaciones
- Conviene saltear las gambas en tandas y a fuego fuerte para que queden jugosas y no suelten demasiada agua.
- No cocines demasiado los fideos con la salsa: 1–2 minutos bastan para que absorban el aroma y sigan firmes.
- ¿No tienes wok? Usa la sartén más ancha que tengas, para que los ingredientes se cocinen rápido y de forma uniforme.
- Si te gusta el picante, añade una pizca de copos de chile o un poco de pasta de chile.
- Las verduras son muy versátiles: judías verdes, zanahoria, tirabeques o calabacín quedan muy bien.
FAQ
¿Se puede sustituir la salsa teriyaki?
Sí. Mezcla salsa de soja con un poco de miel o azúcar moreno y añade unas gotas de vinagre de arroz: el sabor será parecido.
¿Cómo hago el plato menos salado?
Usa salsa de soja baja en sal y añádela poco a poco, probando. También puedes aumentar la cantidad de verduras.
¿Sirve el brócoli congelado?
Sí. Descongélalo y sécalo bien, luego caliéntalo rápidamente a fuego fuerte para conservar la textura y el color.