Estas fajitas de pollo son una cena rápida y llena de color: el pollo jugoso, el pimiento dulce y la cebolla se hornean juntos en una sola bandeja y luego se envuelven en tortillas calientes con queso fundido. Una salsa ligera de yogur, lima y cilantro aporta frescor y un toque vivo.
Ingredientes
Para el relleno al horno
- Pechuga de pollo — 500 g
- Pimiento de varios colores — 2 uds.
- Cebolla roja — 1 ud.
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Ajo en polvo — 1 cucharadita
- Cebolla en polvo — 1/2 cucharadita
- Pimentón — 1 cucharadita
- Chile molido — 1/4 cucharadita (al gusto)
- Comino molido — 1/2 cucharadita
- Sal — 3/4 cucharadita
- Pimienta negra — 1/4 cucharadita
Para la salsa
- Yogur griego — 120 g
- Mayonesa — 2 cucharadas
- Ajo en polvo — 1/2 cucharadita
- Cilantro picado — 2 cucharadas
- Zumo de lima — 1 cucharada
- Sal y pimienta negra — al gusto
Para montar
- Tortillas de trigo medianas — 4 uds.
- Queso curado o que funda bien, rallado — 150 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Lamina el pimiento y la cebolla en juliana.
- Coloca el pollo, el pimiento y la cebolla en una bandeja de horno. Rocía con el aceite y añade el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, el chile, el comino, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y distribuye en una sola capa.
- Hornea durante 15 minutos, hasta que el pollo esté hecho y las verduras tiernas.
- Mientras se hornea el relleno, mezcla en un bol el yogur, la mayonesa, el ajo en polvo, el cilantro, el zumo de lima, una pizca de sal y pimienta. Prueba y ajusta la acidez y la sal.
- Calienta una sartén seca a fuego medio. Coloca una tortilla, espolvorea la mitad del queso y deja que se funda durante 30–60 segundos. Añade una cuarta parte del relleno caliente y pliega la tortilla por la mitad. Dora 30–40 segundos por cada lado, hasta que quede crujiente. Repite con el resto de las tortillas.
- Sirve las fajitas bien calientes con la salsa de yogur y lima. Si quieres, añade gajos de lima y cilantro fresco.
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Consejos y variantes
- Picante: ajusta la cantidad de chile molido o sustitúyelo por copos de chile.
- Sin gluten: usa tortillas de maíz.
- Queso: elige quesos que fundan bien, como mozzarella, cheddar, gouda o una mezcla.
- Verduras: añade calabacín o maíz junto con el pimiento y la cebolla; el tiempo de horno no cambia.
- No hace falta marinar: las especias secas y el horneado a alta temperatura dejan el pollo jugoso sin pasos extra.
Valor nutricional
| Calorías | ≈ 610 kcal |
| Proteínas | ≈ 39 g |
| Grasas | ≈ 29 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 41 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 980 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir la pechuga por muslos de pollo?
Sí, los muslos deshuesados funcionan muy bien. Córtalos en tiras parecidas y hornéalos 18–20 minutos, hasta que estén completamente hechos.
¿Cómo hago unas fajitas más ligeras?
Reduce el queso a 80–100 g, usa tortillas integrales o de maíz y sustituye parte de la mayonesa de la salsa por más yogur.
¿Con qué puedo reemplazar el cilantro en la salsa?
Usa perejil o cebolleta. El sabor será menos cítrico, pero seguirá siendo fresco y cremoso.