Estas tortitas doradas de calabacín y zanahoria, servidas con tiernas hamburguesas de pollo y una salsa ligera de yogur, son una cena completa, equilibrada y muy apetecible para toda la familia. Las tortitas sustituyen el pan con un punto vegetal y delicado, mientras que el pollo aporta jugosidad y cuerpo al plato. Todo se prepara en sartén y con ingredientes de los de siempre.
Ingredientes
Tortitas de verduras
- Calabacín — 400 g
- Zanahoria — 150 g
- Huevos — 2 unidades
- Harina de trigo — 80 g
- Eneldo — 10 g
- Cebollino — 20 g
- Sal y pimienta negra — al gusto
- Aceite vegetal para freír — 2–3 cucharadas
Hamburguesas de pollo
- Carne picada de pollo — 500 g
- Cebolla — 1 pequeña (unos 80 g)
- Ajo — 2 dientes
- Huevo — 1 unidad
- Pan rallado — 40 g
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Sal y pimienta — al gusto
- Aceite vegetal — 1–2 cucharadas
Salsa y presentación
- Yogur natural — 120 g
- Mostaza — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1 cucharadita
- Ajo — 1 diente
- Eneldo — 5 g
- Hojas de lechuga — 4 unidades
- Tomate — 1–2 unidades
Receta paso a paso
- Prepara las verduras: ralla el calabacín grueso, añade una pizca de sal y deja reposar 10 minutos. Después, escúrrelo muy bien. Ralla la zanahoria fina.
- Mezcla la base de las tortitas: combina el calabacín, la zanahoria, los huevos, la harina, el eneldo y el cebollino picados, y sazona con pimienta y, si hace falta, un poco más de sal. La masa debe quedar espesa, pero fácil de repartir con una cuchara.
- Calienta una sartén con un poco de aceite. Coloca 2 cucharadas de masa por cada tortita y aplánalas hasta dejar un grosor de 5–7 mm.
- Cocina las tortitas 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas. Pásalas a una rejilla o a papel de cocina. Repite hasta terminar la masa.
- Para las hamburguesas, mezcla la carne picada de pollo con la cebolla muy picada, el ajo prensado, el huevo, el pan rallado, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con las manos humedecidas, forma 8 hamburguesas pequeñas y planas, todas del mismo tamaño.
- Fríelas en una sartén bien caliente con aceite durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que queden doradas por fuera y completamente hechas por dentro.
- Para la salsa, mezcla el yogur, la mostaza, el zumo de limón, el eneldo picado y el ajo. Ajusta de sal al gusto.
- Montaje: unta un poco de salsa sobre una tortita, coloca una hoja de lechuga, unas rodajas de tomate y una hamburguesa caliente. Cubre con otra tortita.
- Sirve enseguida, mientras las tortitas siguen templadas y las hamburguesas conservan toda su jugosidad.
Información nutricional por ración
| Calorías | 430 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 8 g |
| Sodio | 780 mg |
| Colesterol | 165 mg |
Presentación y conservación
Sirve las tortitas con las hamburguesas de inmediato, acompañadas de verduras frescas y una cucharada generosa de salsa. Si quieres un toque más marcado, añade una pizca de pimentón ahumado o unas escamas de chile.
- Conservación: guarda las tortitas y las hamburguesas por separado en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días.
- Recalentado: las tortitas, en una sartén seca durante 1–2 minutos; las hamburguesas, en sartén tapada o en el horno a 160 °C.
- Congelación: las hamburguesas se pueden congelar crudas o ya cocinadas durante hasta 2 meses; las tortitas, hasta 1 mes, separadas con papel de horno.
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Consejos y variaciones
- Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por harina de arroz o de maíz, y el pan rallado por pan rallado de maíz.
- Más jugosas: añade 1 cucharada de nata agria a la carne picada o incorpora un poco de calabacín rallado, bien escurrido.
- Al horno en lugar de fritas: puedes hornear las tortitas a 200 °C durante 12–15 minutos sobre papel de horno, y las hamburguesas durante 15–18 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Salsa alternativa: prueba con una salsa de tahini y limón o con una salsa de yogur y ajo.
- Toque picante: añade una pizca de chile o de pimentón ahumado a la carne para un fondo ligeramente especiado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear las tortitas en lugar de freírlas?
Sí. Coloca la masa con una cuchara sobre una bandeja con papel de horno, aplánala y hornea a 200 °C durante 12–15 minutos, hasta que se doren. Luego dales la vuelta con cuidado y hornéalas 3–5 minutos más.
¿Con qué puedo sustituir el calabacín si no tengo?
Sirve el calabacín, la coliflor rallada y bien escurrida, o una mezcla de patata y zanahoria en partes iguales. Lo importante es eliminar bien el exceso de humedad.
¿Cómo consigo hamburguesas aún más jugosas?
Añade 1–2 cucharadas de nata agria o un poco de calabacín rallado y escurrido a la carne. No las cocines en exceso y déjalas reposar cubiertas con papel de aluminio 3–4 minutos después de freírlas.