Este clásico familiar se prepara en una sola bandeja: el pollo queda jugoso, con una piel bien dorada, y las patatas y verduras se empapan de sus jugos y especias. Poca vajilla, máximo sabor y ese aroma cálido que llena la cocina — la cena perfecta para resolver entre semana sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 200 g de muslos o contramuslos de pollo
- 800 g de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 200 g de tomates cherry, opcional
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
- 0,25 cucharadita de guindilla molida, opcional
- 1 cucharada de zumo de limón
- 10 g de perejil fresco
Cómo preparar
- Precalienta el horno a 200°C. Cubre la bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
- Seca bien el pollo con papel de cocina. Mezcla 1 cucharada de aceite, el pimentón, la mitad de la sal y la pimienta con el zumo de limón, frota los trozos de pollo con esta mezcla y deja reposar 10 minutos.
- Corta las patatas en gajos gruesos, el pimiento en tiras, la zanahoria en rodajas y la cebolla en plumas. Aplasta ligeramente los ajos.
- Mezcla las verduras con las 2 cucharadas restantes de aceite, las hierbas, el resto de la sal y la pimienta; si te gusta un toque picante, añade la guindilla.
- Extiende las verduras en la bandeja en una capa uniforme. Coloca el pollo encima, con la piel hacia arriba, y añade los tomates cherry.
- Hornea durante 45–55 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y completamente hecho; la temperatura interna junto al hueso debe rondar los 75°C.
- Para conseguir una piel más crujiente, activa el grill durante 3–5 minutos al final.
- Deja reposar el plato 5 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve.
Servicio y conservación
Sirve con una ensalada ligera o unas verduras frescas. Guarda las sobras en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético; recaliéntalas en el horno a 180°C durante 10–15 minutos.
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Consejos y variaciones
- Si quieres un punto más sabroso, añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon al marinado o 1 cucharadita de miel para un toque ligeramente caramelizado.
- Cambia las verduras según la temporada: calabaza, calabacín, brócoli o coliflor funcionan de maravilla.
- Para que las patatas no queden insípidas, sala por separado las patatas y el pollo, y no amontones demasiado la bandeja.
- Si usas pechuga de pollo, hornéala 20–25 minutos para que no se seque; empieza a asar las verduras 15 minutos antes.
- Con ventilador, el tiempo puede reducirse en 5–10 minutos; vigila el dorado.
Valor nutricional
| Parámetro | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 820 mg |
Los valores son orientativos y corresponden a 1 de las 4 raciones.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden sustituir los muslos de pollo por pechuga?
Sí, pero reduce el tiempo de horneado a 20–25 minutos y añade un poco más de aceite para que la pechuga quede jugosa. Empieza a asar las verduras 15 minutos antes.
¿Qué hago si no tengo papel de horno?
Unta ligeramente la bandeja con aceite o usa una fuente de hierro fundido de paredes gruesas. Tras el horneado, deja reposar el plato 5 minutos para que los jugos se asienten.
¿Se puede congelar el plato ya hecho?
Sí, deja enfriar, divide en porciones y congela hasta 3 meses. Recalienta en el horno a 180°C durante 15–20 minutos o en el microondas a potencia media hasta que esté bien caliente.