Este pastel dorado de lavash, con pollo jugoso, patatas fritas crujientes y queso fundido, es una opción rápida y saciante para una cena familiar o una comida informal con amigos. Las hojas de lavash se empapan con una mezcla cremosa de huevos y nata agria, la superficie queda bien tostada y el interior resulta suave, aromático y muy apetecible. Se prepara sin complicaciones, se hornea en el horno y se corta muy bien en porciones.
Ingredientes
- Lavash fino — 3 hojas
- Pechuga de pollo — 400 g
- Patatas fritas congeladas — 300 g
- Queso curado — 200 g
- Nata agria — 200 g
- Huevos — 3 uds.
- Leche — 80 ml
- Cebolla — 1 ud.
- Ajo — 2 dientes
- Aceite vegetal — 2 cucharadas
- Mantequilla para el molde — 20 g
- Sal — 1 cucharadita (o al gusto)
- Pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Hierbas frescas (eneldo, perejil) — 2 cucharadas picadas
- Sésamo — 1 cucharada (opcional)
Receta paso a paso
- Precaliente el horno a 180 °C. Engrase un molde de unos 22 cm de diámetro con mantequilla y, si lo desea, forre la base con papel de horno.
- Corte la pechuga de pollo en dados pequeños y condimente con sal, pimienta y pimentón. Caliente una sartén con el aceite vegetal y saltee el pollo junto con la cebolla picada finamente durante 5–6 minutos, hasta que tome un ligero tono dorado. Añada el ajo picado y cocine 30–40 segundos más. Retire del fuego y deje templar un poco.
- Prepare las patatas fritas siguiendo las instrucciones del envase hasta que queden doradas (en el horno, airfryer o fritura). Páselas a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y deje que se enfríen un poco.
- Ralle el queso en un rallador grueso y pique finamente las hierbas.
- En un bol, bata los huevos con la nata agria y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añada una pizca de sal: esta será la mezcla para humedecer el pastel.
- Montaje: coloque la primera hoja de lavash en el molde dejando que los bordes sobresalgan por los lados. Úntela ligeramente con parte de la mezcla. Distribuya de forma uniforme la mitad del pollo, la mitad de las patatas fritas, espolvoree un tercio del queso y un poco de hierbas.
- Cubra con la segunda hoja de lavash, vuelva a untar con la mezcla y repita las capas: el pollo restante, las patatas fritas, otro tercio del queso y hierbas.
- Coloque la tercera hoja de lavash encima, meta los bordes sobrantes hacia dentro para formar un pastel cerrado. Vierta el resto de la mezcla por la superficie, espolvoree el queso restante y, si lo desea, el sésamo.
- Hornee durante 25–30 minutos a 180 °C, hasta que la superficie quede bien dorada. Deje reposar el pastel 10 minutos, desmóldelo con cuidado y córtelo en porciones.
Servicio y conservación
Sírvalo caliente, acompañado de una ensalada ligera y una salsa: de nata agria con ajo, de yogur o de tomate. Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, lo mejor es usar el horno o una sartén seca con tapa, así la base conserva su textura crujiente.
Información nutricional (por 1 porción)
| Calorías | 550 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 31 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcar | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consejos y variaciones
- En lugar de patatas fritas, use bastones de patata al horno: el resultado será un poco más ligero y seguirá siendo muy sabroso.
- La pechuga de pollo puede sustituirse por muslo deshuesado; la carne quedará aún más jugosa.
- Cambie parte del queso por queso ahumado o mozzarella para conseguir un fundido más elástico, y añada un poco de parmesano por encima para una corteza más marcada.
- Para un toque más intenso, incorpore pepinillos en rodajas o unos tomates secos picados al relleno.
- Si quiere que la base quede más crujiente, hornee sobre una bandeja ya caliente o una piedra para pizza.
FAQ
¿Puedo sustituir las patatas fritas por patata normal?
Sí. Puede usar patata al horno cortada en bastones o en gajos. Hornéela primero hasta que quede dorada y deje que se enfríe antes de montar el pastel según la receta.
¿Con qué puedo sustituir la nata agria y los huevos en la mezcla?
La nata agria puede sustituirse por yogur natural espeso, y los huevos por una mezcla de yogur con 1 cucharada de almidón de maíz por cada huevo. La textura quedará algo más suave, pero el pastel cuajará bien.
¿Puedo preparar el pastel con antelación y recalentarlo?
Sí. Monte y hornee el pastel, deje que se enfríe por completo y guárdelo en la nevera hasta 2 días. Caliéntelo 10–12 minutos a 170 °C para devolverle el crujiente a la corteza.