Esta receta de muslos de pollo sobre aros de patata es una manera elegante de presentar ingredientes de siempre con un acabado de horno muy apetecible. Los muslos quedan jugosos, las patatas se doran en la base y los tomates cherry aportan un toque brillante y fresco en la parte superior. Con muy poco trabajo, el resultado queda de revista.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 8–10 unidades
- Patatas — 4–5 patatas grandes, cortadas en rodajas gruesas
- Cebolla — 1–2 unidades, cortadas en aros
- Tomates cherry — 8–10 unidades
- Aceite vegetal — 3–4 cucharadas
- Tomate concentrado o salsa de tomate — 2–3 cucharadas
- Pimentón, pimienta negra molida, sal, hierbas secas — al gusto
- Palillos de dientes — para fijar, si hace falta
Receta paso a paso
- Prepara las patatas: corta las patatas en rodajas gruesas de unos 1,5–2 cm. Reserva algunas rodajas enteras para las bases y a otras hazles un hueco en el centro con un cortapastas pequeño o con un cuchillo, para formar los aros de patata.
- Marinado: en un bol grande mezcla los muslos de pollo y todas las rodajas de patata. Añade el aceite vegetal, el tomate concentrado o la salsa de tomate, el pimentón, la pimienta negra, la sal y las hierbas secas. Remueve bien y deja reposar 10–15 minutos.
- Prepara la bandeja: cúbrela con papel de horno. Coloca las rodajas enteras de patata como base y, encima, sitúa los aros de patata y los aros de cebolla para formar una plataforma estable.
- Montaje: coloca los muslos de pollo marinados en vertical sobre las bases de patata. Si es necesario, sujétalos con palillos para que queden firmes.
- Termina la decoración: coloca un tomate cherry en la parte superior de cada muslo.
- Hornea a 180–200°C, idealmente a 190°C, durante 45–55 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho, con la piel dorada y las patatas tiernas. La temperatura interna junto al hueso debe alcanzar al menos 75°C.
- Reposo y servicio: deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Servicio y conservación
Sírvelo directamente en la bandeja o pásalo con cuidado a una fuente, manteniendo la presentación vertical. Acompaña con hierbas frescas y una salsa ligera de yogur o nata agria. Las sobras se conservan en la nevera hasta 48 horas y se pueden recalentar en el horno a 160–170°C.
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Consejos y variaciones
- Si no tienes cortador para hacer el hueco, vacía el centro con cuidado con un cuchillo pequeño o usa un aro metálico.
- El grosor de la patata es importante: si queda demasiado fina, no sostendrá bien el pollo. Lo ideal es 1,5–2 cm.
- Para que la parte superior no se tueste en exceso y la patata se haga a tiempo, coloca la bandeja en la rejilla central del horno; si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio los últimos 15 minutos.
- Juega con las especias: añade pimentón ahumado para un aroma más intenso o una pizca de chile para un toque picante.
- Los tomates cherry pueden sustituirse por medio tomate pera o por tiras de pimiento dulce.
Valor nutricional por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|
| 600 kcal | 35 g | 28 g | 55 g | 6 g | 1100 mg |
FAQ
¿Hay que quitar la piel de los muslos?
No es necesario. Con piel, la carne queda más jugosa y se dora mejor. Si prefieres cocinarlos sin piel, reduce el tiempo de horno 5–7 minutos y vigila que no se resequen.
¿Con qué puedo sustituir el tomate concentrado en el marinado?
Puedes usar salsa de tomate, tomate triturado sin piel, un poco de ajika rebajada o una mezcla de concentrado con 1–2 cucharadas de agua. Ajusta la sal y la acidez al gusto.
¿Puedo hacerlo sin palillos?
Sí. Haz más estables las bases de patata: utiliza aros de cebolla y rodajas gruesas, y apoya bien los muslos encima. Si hace falta, usa brochetas cortas. Si la estructura no queda firme, hornea los muslos en horizontal.