Esta pasta reúne salmón jugoso, una salsa cremosa y sedosa con queso crema y las notas refrescantes del eneldo y el limón. La dulzura suave de la miel y el punto vivo de la mostaza profundizan y realzan el sabor, y el plato se prepara en poco más de media hora.
Ingredientes
- Pasta (tagliatelle o fettuccine) — 250 g
- Salmón sin piel — 500 g
- Perejil — 2 manojos
- Eneldo — 2 manojos
- Ajo — 2 dientes
- Limón — 1/2, zumo
- Nata para cocinar baja en grasa — 200 ml
- Queso crema — 175 g
- Mostaza — 1 cdita.
- Miel — 1 cdita.
- Aceite de oliva — 2 cdas.
- Sal, pimienta negra, romero — al gusto
Receta paso a paso
- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente. Escurre, enjuaga con agua fría y deja que escurra bien.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe suavemente el perejil y el ajo picados durante 30 a 40 segundos, solo hasta que desprendan aroma.
- Añade el salmón cortado en cubos de unos 2 cm y cocínalo 3 a 4 minutos, volteándolo con cuidado, hasta que esté hecho. Pasa el salmón a un plato.
- En la misma sartén, incorpora el eneldo picado, añade el zumo de medio limón y calienta durante 30 segundos.
- Vierte la nata, agrega el queso crema y remueve hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
- Salpimienta y añade el romero. Incorpora la mostaza y la miel.
- Agrega la pasta y caliéntala 1 a 2 minutos para que se impregne de la salsa. Devuelve el salmón y mezcla con suavidad.
- Retira del fuego y sirve de inmediato.
Valor nutricional por ración
| Calorías | ≈ 760 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 40 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcares | ≈ 4 g |
| Sodio | ≈ 700 mg |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Mostaza: la Dijon aporta un picor más fino; la de grano añade textura.
- Queso crema: también puedes usar mascarpone o un queso fresco untuoso de sabor suave.
- Textura de la salsa: si queda demasiado espesa, aligérala con un poco de agua de cocción de la pasta.
- Para que el salmón no se seque: cocina a fuego medio y retíralo en cuanto los cubos se vuelvan opacos y se desmenucen fácilmente con un tenedor.
- Añadidos: ralladura de limón, alcaparras o un puñado de espinacas tiernas al final quedan muy bien.
FAQ
¿Hay que enjuagar la pasta con agua fría?
En esta receta se enjuaga la pasta para detener la cocción y evitar que se pegue antes de saltearla en la salsa. Si prefieres no enjuagarla, pásala directamente de la olla a la salsa y añade un poco del agua de cocción.
¿Con qué puedo sustituir la nata para hacer el plato más ligero?
Usa nata del 10% o una mezcla 50/50 de leche y nata. También puedes sustituir parte de la nata por caldo y mantener el queso crema para dar cuerpo.
¿Se puede usar salmón congelado?
Sí. Descongela completamente el filete en el frigorífico, sécalo bien con papel de cocina y cocina siguiendo la receta. El exceso de humedad dificulta el dorado, así que secarlo bien es importante.