Estos cake pops son la versión viral del postre ‘Dubai chocolate’: un interior delicado de pistacho, una cobertura de chocolate sedosa y el crujiente fino del kadaif dorado. Sin horno, con pocos ingredientes y un resultado tan elegante como adictivo.
Ingredientes
- 60 g de masa de kadaif (hilos finos de masa)
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 200 g de pasta de pistacho
- 200 g de chocolate negro o con leche (cobertura)
Receta paso a paso
- Prepara el crujiente: separa el kadaif en hebras cortas. Calienta una sartén a fuego medio y vierte el aceite de girasol.
- Añade el kadaif y, removiendo, tuéstalo de 4 a 6 minutos hasta que quede dorado de forma uniforme. Pásalo a papel absorbente, deja enfriar por completo y luego desmenúzalo ligeramente.
- Forma el relleno: haz 12 bolitas iguales con la pasta de pistacho. Si quieres, colócalas en palitos de cake pop o brochetas finas. Llévalas al congelador de 15 a 20 minutos para que se endurezcan.
- Derrite el chocolate al baño maría o en golpes cortos en el microondas, removiendo hasta que quede liso. Si lo prefieres, tempéralo para conseguir mejor brillo y un ‘snap’ más marcado.
- Montaje: sumerge una a una las bolitas de pistacho en el chocolate fundido, deja escurrir el exceso y rebózalas enseguida en el crujiente de kadaif. Colócalas sobre papel vegetal.
- Deja que el chocolate se asiente durante 15 a 20 minutos a temperatura ambiente o enfría unos 10 minutos en la nevera. Sirve al momento o guarda en un recipiente hermético.
Servicio y conservación
Sirve los cake pops ligeramente fríos para que el chocolate y el kadaif ofrezcan ese crujido nítido. Se conservan hasta 3 días en la nevera, en un recipiente bien cerrado; antes de servir, deja reposar 5 a 10 minutos a temperatura ambiente.
Valor nutricional
| Dato | Por porción (1 de 12) |
|---|---|
| Calorías | ≈ 233 kcal |
| Proteínas | ≈ 4,8 g |
| Grasas | ≈ 16,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 13,5 g |
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Consejos y variaciones
- Forma: si la pasta está blanda, enfriarla antes de bañarla en chocolate es imprescindible para que las bolitas mantengan su forma.
- Chocolate: usa cobertura o una tableta de buena calidad con al menos un 31% de manteca de cacao para un buen cuajado.
- Textura: tritura el kadaif hasta obtener una miga fina; se adhiere mejor al chocolate y conserva el crujiente más tiempo.
- Sin palitos: los cake pops también pueden servirse sin brocheta, como bombones.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la masa de kadaif si no la encuentro?
La alternativa más cercana es vermicelli muy fino y seco, o migas de barquillo y masa filo tostadas hasta quedar doradas. El sabor será distinto, pero el crujiente se mantiene.
¿Sirve el chocolate blanco?
Sí, puedes usar chocolate blanco, aunque es más dulce y más sensible al calor. Fúndelo a fuego muy bajo y remueve bien para evitar grumos.
¿Hay que temperar el chocolate?
No es obligatorio, pero el templado aporta más brillo, un crujido más definido y mejor resistencia a la temperatura ambiente. Sin templar también queda delicioso; eso sí, consérvalo en la nevera.