Un postre rápido y refinado, con un aroma marcado a avellana: una crema aireada de nata, queso crema y pasta de avellana se alterna con capas de soletillas remojadas en leche de avellana. No necesita horno, se presenta en vasitos y luce realmente festivo.
Ingredientes
- Soletillas — 1 paquete
- Leche de avellana — 200 ml
- Nata para montar (33–35%) — 400 ml
- Queso crema — 175 g
- Azúcar glas — 2 cucharadas
- Estabilizante para nata — 2 sobres
- Pasta de avellana — 200 g (reserve unas 1/2 cucharada para decorar)
Receta Paso a Paso
- Enfríe el bol, las varillas y la nata: así montará más rápido.
- Bata la nata con el azúcar glas y el estabilizante hasta conseguir picos firmes.
- Añada la pasta de avellana y el queso crema; mezcle brevemente a velocidad baja hasta obtener una crema homogénea.
- Corte las soletillas por la mitad. Sumerja cada mitad muy rápido en la leche de avellana, literalmente 1–2 segundos, para que no se empapen en exceso.
- Coloque una capa de bizcocho en el fondo de los vasitos y cubra con parte de la crema. Repita: otra capa de bizcocho y de nuevo crema.
- Pase la media cucharada restante de pasta de avellana a una manga pastelera y caliéntela ligeramente en el microondas o al baño maría para que quede más fluida.
- Ponga la pasta sobre la superficie de la crema en líneas finas y, con un palillo, trace pasadas transversales para crear un dibujo bonito.
- Sirva de inmediato o enfríe 20–30 minutos para lograr una textura más firme.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 655 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 53 g |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Azúcar | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 140 mg |
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Consejos y Variaciones
- Sin estabilizante: use nata muy fría del 35% y bata un poco más; la crema quedará más suave. Para una textura más compacta, aumente el queso crema entre 25 y 50 g.
- Cambio de leche: también funciona con leche de almendra, avena o leche normal. Si usa una sin azúcar, añada un poco más de azúcar glas al gusto.
- Textura de las galletas: moje las soletillas solo un instante para que conserven la forma y no se deshagan.
- Presentación: monte el postre en vasos bajos y aplique la crema con manga pastelera para que las capas queden limpias.
- Decoración: el dibujo resulta más cómodo con la pasta de avellana ligeramente templada; si quiere, termine con avellana picada.
FAQ
¿Con qué se puede sustituir la leche de avellana?
La leche de almendra, avena o leche de vaca funcionan bien. Para un sabor más intenso a frutos secos, mezcle una cucharadita de pasta de avellana en la leche y remueva bien.
¿Se puede preparar sin estabilizante para nata?
Sí. Use nata de 33–35% muy fría, enfríe el bol y las varillas. La crema quedará algo más blanda; para más firmeza, aumente un poco el queso crema o termine de montar a velocidad mínima para no sobrebatir.
¿Cómo se conserva y cuándo es mejor servirlo?
Puede guardarse en la nevera hasta 24 horas, cubierto con film o tapa. Lo ideal es servirlo el mismo día: las galletas se mantienen tiernas y la crema sigue aireada.