Etérea, cremosa y profundamente aromática: esta tarta Raffaello sin horno conquista desde el primer bocado. La almendra tostada cruje, el relleno de nata y mascarpone es sedoso y ligero, el coco rallado aporta perfume tropical y las capas de galleta, suaves y empapadas, recrean el sabor icónico de los bombones en un postre casero de acabado impecable.
Ingredientes
- Galletas de mantequilla – 300 g
- Leche de coco (para mojar las galletas) – 250 ml
- Nata para montar 33–35% M.G. – 400 ml
- Mascarpone o queso crema – 250 g
- Leche condensada – 200 g
- Coco rallado – 100 g
- Coco rallado para cobertura – 50 g
- Almendra tostada (entera y/o picada) – 80 g
- Chocolate blanco (opcional) – 80 g
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita
- Una pizca de sal
- Bombones Raffaello para decorar – 8 uds.
Receta paso a paso
- Forra un molde de 20 cm de diámetro con cinta de acetato o papel de horno en la base y los laterales.
- Monta la nata bien fría hasta picos suaves.
- Añade el mascarpone, la leche condensada, la vainilla y una pizca de sal; bate hasta obtener una crema lisa y aireada.
- Incorpora el coco rallado y el chocolate blanco finamente rallado (si lo usas). Mezcla la mitad de la almendra picada.
- Moja rápidamente las galletas en la leche de coco (1–2 segundos) y forma la primera capa en la base del molde.
- Extiende una capa de crema, alisa y espolvorea con parte de la almendra restante. Repite las capas, terminando con crema.
- Cubre y refrigera al menos 3–4 horas (mejor de un día para otro) hasta que tome cuerpo.
- Desmolda con cuidado y cubre laterales y superficie con el coco rallado para cobertura.
- Decora con bombones Raffaello y almendras enteras. Corta con un cuchillo bien afilado.
Información nutricional (por ración)
| Nutriente | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 35 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 22 g |
| Sodio | 80 mg |
Cómo conservar
- Conserva la tarta en la nevera, bien tapada, hasta 3–4 días.
- Puedes congelarla sin decoración hasta 1 mes. Descongela en nevera 8–10 horas y decora después.
Con qué acompañar
- Perfecta con un espresso, un latte o un té negro.
- Añade frutos rojos o una salsa de frambuesa para un contraste vibrante.
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- Sin mascarpone: sustitúyelo por queso crema, batiendo hasta que quede homogéneo.
- Versión menos dulce: usa 120–150 g de leche condensada o añade una pizca de ralladura de limón.
- Sin leche de coco: prepara una mezcla de leche con 1–2 cucharadas de coco rallado o utiliza bebida de coco.
- Extra firmeza: incorpora 5–6 g de gelatina (hidrátala, disuélvela e intégrala en la crema).
- Relleno: añade una capa de piña laminada muy fina (sécala con papel de cocina).
- Molde: para 18 cm, haz capas más altas; para 22 cm, prepara un 20% más de crema.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo sustituir el mascarpone? Sí, usa queso crema, batiéndolo con la nata hasta lograr una textura lisa.
- ¿Con qué mojo las galletas si no tengo leche de coco? Con leche normal y 1–2 cucharadas de coco rallado o con bebida de coco.
- ¿Cómo hago la tarta menos dulce? Reduce la leche condensada a 120–150 g y añade una pizca de sal o un chorrito de zumo de limón.
- ¿Puedo prepararla con antelación? Sí, cuaja mejor de un día para otro y al día siguiente se corta más limpia.