Estos pimientos rellenos de feta llevan al horno todo el sabor del Mediterráneo: relleno cremoso de feta y requesón, hierbas frescas y tomates maduros, abrazado por el dulzor del pimiento asado y rematado con una costra dorada de pan rallado. Sin carne, pero contundentes y muy fragantes.
Ingredientes
- Pimientos rojos (tipo morrón) — 4 uds.
- Queso feta — 200 g
- Requesón 5% (o ricotta) — 150 g
- Tomates cherry — 150 g
- Aceitunas negras sin hueso — 50 g
- Ajo — 2 dientes
- Huevo — 1 ud.
- Aceite de oliva virgen extra — 2 cucharadas
- Perejil fresco picado — 20 g
- Orégano seco — 1 cucharadita
- Ralladura de limón — 1 cucharadita
- Pan rallado — 3 cucharadas
- Sal — 1/2 cucharadita (al gusto)
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
Pasos de la receta
- Precalienta el horno a 190°C. Forra una bandeja con papel de horno.
- Corta los pimientos a lo largo, retira semillas y nervaduras. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sala ligeramente.
- Prehornea las mitades 10–12 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero mantengan la forma.
- Para el relleno, desmenuza la feta con un tenedor y mezcla con el requesón, el huevo, el ajo picado fino, el perejil, el orégano, la ralladura de limón y la pimienta negra. Remueve hasta obtener una crema untuosa y prueba de sal (ten en cuenta la salinidad de la feta).
- Corta los cherry y las aceitunas. Incorpora la mitad a la mezcla y remueve suavemente.
- Rellena los pimientos, distribuye por encima los cherry y aceitunas restantes, espolvorea el pan rallado y rocía con la cucharada de aceite restante.
- Hornea 20–25 minutos, hasta que el gratinado esté dorado y los pimientos, tiernos.
- Deja reposar 5 minutos y sirve templados. Puedes acabar con más hierbas frescas y un toque de limón.
Valor nutricional por ración
| Indicador | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 330 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 7 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin huevo: sustituye el huevo por 2 cucharadas de yogur griego o 1 cucharada de almidón de maíz (maicena); el relleno seguirá sedoso y con buena estructura.
- Cómo sustituir el requesón: usa ricotta o un queso crema suave; para una versión más ligera, yogur griego espeso.
- Toque picante: añade una pizca de copos de chile o 1/4 cucharadita de cayena al relleno.
- Sin gluten: sustituye el pan rallado por frutos secos molidos o pan rallado sin gluten.
- Añadidos: van de maravilla las espinacas (salteadas y bien escurridas), cebolleta, alcaparras o ralladura de lima en lugar de limón.
- Conservación: guarda los pimientos en la nevera hasta 3 días. Recalienta a 170°C durante 10–12 minutos o en el microondas a potencia media.
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden preparar con antelación? Sí. Rellena los pimientos, cubre y refrigera hasta 24 horas. Hornea 25–30 minutos antes de servir.
- ¿Con qué puedo sustituir la feta? Mezcla 150 g de queso en salmuera con 50 g de queso crema para un resultado más suave, o usa queso fresco tipo feta/brynza ajustando la sal.
- Los pimientos sueltan agua, ¿qué hago? Prehornea las mitades 10–12 minutos y escurre el líquido de la bandeja antes de rellenar.
- ¿Sirve para barbacoa? Sí. Cocínalos a fuego indirecto con tapa 15–20 minutos, vigilando que el queso no se queme.