Este pastel de hojaldre con pollo, jamón y queso es una opción saciante y muy aromática para una cena en familia. Las capas de pollo tierno, lonchas finas de jamón y queso fundido quedan encerradas en un hojaldre dorado; las especias aportan carácter y una ligera malla de salsa mantiene el relleno especialmente jugoso.
Ingredientes
- Filete de pollo (cocido o guisado, desmenuzado) — 300–400 g
- Masa de hojaldre o láminas para lasaña/pastel — 2–3 láminas
- Jamón cocido (lonchas) — 150–200 g
- Queso (lonchas o curado, rallado) — 150–200 g
- Especias: hierbas secas, mezcla de chimichurri, sal, pimienta — al gusto
- Mayonesa o la salsa que más te guste — 2–3 cucharadas
- Aceite vegetal para engrasar el molde — 1 cucharadita (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 190–200 °C. Unta el molde con un poco de aceite.
- Primera capa: reparte en la base parte del pollo desmenuzado y sazona ligeramente con sal y pimienta. Cubre con una lámina de masa y, si quieres, pincha la superficie con un tenedor.
- Relleno: coloca una capa de jamón y después las lonchas de queso. Espolvorea con hierbas secas o chimichurri y haz una fina rejilla de mayonesa o salsa.
- Ve alternando las capas: pollo → masa → jamón → queso → especias y salsa, hasta llenar el molde. Termina con una capa de queso espolvoreada con especias.
- Hornea durante 25–30 minutos, hasta que esté bien dorado y el queso se haya fundido. Deja reposar 5–10 minutos antes de cortar y servir.
Valor nutricional
| Por porción (de 6) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 500 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 30 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Azúcares | 2,5 g |
| Sodio | 950 mg |
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Consejos y variaciones
- Salsa alternativa: en lugar de mayonesa, mezcla nata agria con mostaza o usa salsa de tomate para un sabor más marcado.
- Relleno: el jamón puede sustituirse por pavo, muslo de pollo o bacon. También quedan muy bien unos champiñones laminados, salteados antes, o rodajas de tomate.
- Queso: combina dos tipos — mozzarella para el hilado y cheddar para un sabor más intenso.
- Masa: puedes usar hojaldre con o sin levadura. Si utilizas láminas para lasaña, elige las que no necesiten cocción previa y aumenta ligeramente la cantidad de salsa.
- Conservación: guarda las sobras en la nevera hasta 2 días y recalienta en el horno a 170 °C durante 8–10 minutos para mantener el crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el pastel con antelación?
Sí. Monta el pastel, cúbrelo y guárdalo en la nevera hasta 12 horas. Antes de hornear, déjalo 10–15 minutos a temperatura ambiente y sigue la receta.
¿Con qué puedo sustituir la mayonesa en la salsa?
Sirven la nata agria con mostaza de Dijon, el yogur griego, el queso crema o la salsa de tomate. Lo importante es extenderla en una capa fina para que las capas no se reblandezcan.
¿Qué queso es mejor elegir?
Lo ideal es un queso semicurado que funda bien: mozzarella, gouda, maasdam o suluguni. Combina dos tipos para lograr mejor sabor y textura.