Estos mini tacos son una forma rápida y vibrante de montar un aperitivo contundente o una cena ligera. La carne picada jugosa con especias aromáticas, el queso fundido y la salsa verde fresca de aguacate hacen que cada tortilla crujiente resulte irresistible. Se preparan en la sartén, sin complicaciones, y se sirven con una salsa fresca de tomate maduro.
Ingredientes
- Tortillas pequeñas — 3–4 uds.
- Carne picada — 300–400 g
- Cebolla — 1 ud.
- Queso rallado (mezcla) — 150–200 g
- Tomate concentrado — 1–2 cucharadas
- Especias — al gusto (pimentón, sal, pimienta negra, cilantro)
Para la salsa verde de aguacate:
- Aguacate — 1 ud.
- Guindilla verde jalapeño o chile — 0,5–1 ud. (según el punto de picante deseado)
- Cebolla — 1–2 cucharadas, muy picada
- Agua — 2–4 cucharadas (para ajustar la textura)
- Sal — al gusto
Para la salsa fresca:
- Tomates — 1–2 uds., picados muy pequeños
Receta paso a paso
- Preparación. Pique finamente la cebolla. Ralle el queso. Corte los tomates de la guarnición en cubitos pequeños.
- Cocción de la carne. En una sartén bien caliente, cocine la carne picada 5–7 minutos, rompiendo los grumos con una espátula. Añada la cebolla, el tomate concentrado y las especias, mezcle y cocine 3–4 minutos más, hasta que la carne esté hecha y se evapore el exceso de humedad.
- Salsa verde. Triture en una batidora la pulpa del aguacate, una pizca de sal, la cebolla picada, la guindilla verde y 2–4 cucharadas de agua hasta obtener una crema suave. Ajuste la sal y la densidad si hace falta.
- Montaje de los tacos. Coloque una capa de queso rallado sobre media tortilla y, encima, la carne caliente. Doble la tortilla por la mitad.
- Dorado de los tacos. Pase las tortillas plegadas a una sartén seca y dórelas a fuego medio durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que queden crujientes y el queso se funda. Presione ligeramente con una espátula para que hagan mejor contacto.
- Servicio. Coloque los mini tacos en un plato, añada por encima la salsa verde de aguacate y termine con el tomate picado. Sírvalos enseguida, mientras siguen crujientes.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 680 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 49 g |
| Grasas | 44 g |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 5 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consejos y variaciones
- Caliente las tortillas unos segundos para que se vuelvan más flexibles y no se rompan al doblarlas.
- Ajuste el picante de la salsa con la cantidad de jalapeño: sin semillas será más suave, con semillas resultará bastante más picante.
- Si las tortillas son finas, use un poco de aceite: 1 cucharadita por tanda dará un dorado extra y apetitoso.
- Puede añadir maíz, alubias o pimiento morrón al relleno para hacerlo todavía más completo.
- ¿Sin batidora? Machaque el aguacate con un tenedor, pique muy fino la cebolla y la guindilla, y mézclelo todo; quedará una versión rápida de guacamole.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hornear los mini tacos en vez de dorarlos en la sartén?
Sí. Coloque las tortillas plegadas en una bandeja y hornee a 200 °C durante 6–8 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción.
¿Qué tortillas es mejor elegir: de maíz o de trigo?
Ambas funcionan bien. Las de maíz aportan un sabor más marcado y un crujido más pronunciado; las de trigo son más suaves y flexibles, y resultan más fáciles de doblar.
¿Con qué puedo sustituir el jalapeño si no quiero picante?
Use pimiento verde dulce o elimínelo por completo y añada una pizca de pimentón para dar aroma.