Esta ensalada de pasta queda especialmente ligera y jugosa gracias a un aliño cremoso de yogur, verduras frescas y feta suave. El verdadero toque de carácter lo ponen las alcaparras, ese ingrediente discreto que despierta el conjunto con su salinidad elegante y su acento mediterráneo.
Es perfecta para la comida, para llevar al picnic o para servir como plato único en un día cálido: se conserva muy bien en la nevera y, de hecho, gana sabor cuando reposa unos minutos.
Ingredientes
- Pasta fusilli o penne — 250 g
- Yogur griego (2–5 % de grasa) — 180 g
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Mostaza de Dijon — 1 cucharadita
- Zumo de limón — 1,5 cucharadas
- Ralladura de limón — 1 cucharadita
- Miel — 1 cucharadita
- Ajo — 1 diente
- Alcaparras — 2 cucharadas (ingrediente secreto)
- Tomates cherry — 200 g
- Pepino — 1 unidad (aprox. 150 g)
- Pimiento dulce — 1 unidad (aprox. 150 g)
- Cebolla morada — 1/2 unidad
- Queso feta — 100 g
- Hierbas frescas (eneldo o perejil), picadas — 2 cucharadas
- Sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela, enjuágala con agua fría y deja que elimine toda el agua. Rocíala ligeramente con aceite de oliva para que no se pegue.
- Prepara las verduras: corta los tomates cherry por la mitad, el pepino en cubitos pequeños, el pimiento en tiras finas, la cebolla morada en medias lunas y pica finamente las hierbas. Corta el feta en dados pequeños.
- Prepara el aliño: mezcla el yogur, el aceite de oliva restante, el zumo y la ralladura de limón, la mostaza de Dijon, la miel, el ajo muy picado y las alcaparras. Sazona con sal y pimienta y remueve hasta obtener una crema homogénea.
- En un bol grande, combina la pasta, las verduras y las hierbas, y añade el feta. Incorpora el aliño y mezcla con suavidad para que todo quede bien cubierto.
- Deja reposar la ensalada en la nevera 10–15 minutos. Antes de servir, prueba y ajusta si hace falta la sal, la acidez o la pimienta.
Información nutricional por ración
| Calorías | ≈ 400 kcal |
| Proteínas | ≈ 17 g |
| Grasas | ≈ 13 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 51 g |
| Fibra | ≈ 4 g |
| Azúcar | ≈ 8 g |
| Sodio | ≈ 750 mg |
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Consejos y variaciones
- Sin feta: sustitúyelo por mozzarella, requesón bien escurrido o garbanzos cocidos para sumar proteína.
- Sin alcaparras: usa aceitunas verdes picadas finamente o añade un poco más de ralladura de limón para intensificar el sabor.
- Más cremosidad: incorpora 1–2 cucharadas de parmesano rallado directamente al aliño.
- Para picnic: mezcla la ensalada con la mitad del aliño y lleva el resto aparte para añadirlo justo antes de servir.
- Prepárala con antelación: se conserva bien hasta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir las alcaparras si no tengo?
Sirven aceitunas verdes picadas, pepinillos en vinagre muy pequeños o un poco más de ralladura de limón con unas gotas de su zumo para darle viveza.
¿Puedo hacer el aliño sin lactosa?
Sí. Usa yogur sin lactosa o yogur de coco de sabor neutro. Si lo necesitas, añade 1 cucharadita más de mostaza de Dijon y un poco más de zumo de limón para equilibrar.
¿Cómo guardo la ensalada de pasta para que no se reseque?
Pásala a un recipiente hermético y consérvala en la nevera hasta 2 días. Antes de servir, mezcla 1–2 cucharaditas de aceite de oliva con unas gotas de limón y añádelo para devolverle frescura.