Una base de patata y huevo tierna, borde dorado y queso fundente por encima: esta tortilla de patata tipo pizza se hace en sartén en apenas media hora y queda perfecta para un desayuno generoso o una comida rápida. Poca vajilla, mucho sabor — córtala en porciones y sírvela como si fuera una pizza.
Ingredientes
- Patata — 300 g (2 medianas)
- Huevos — 4 uds.
- Leche — 50 ml
- Queso curado — 100 g (rallado)
- Cebolla — 40 g (en cubitos pequeños)
- Ajo — 1 diente
- Eneldo u otras hierbas frescas — 10 g
- Aceite vegetal — 1,5 cda.
- Sal — 0,5 cdta.
- Pimienta negra molida — 0,25 cdta.
- Pimentón dulce — 0,5 cdta.
- Tomates cherry — 4 uds. (opcional)
Cómo preparar la tortilla de patata tipo pizza
- Prepara los ingredientes. Pela la patata, la cebolla y el ajo. Ralla la patata con un rallador grueso y escúrrela bien presionándola con un paño limpio para retirar el exceso de líquido.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén de Ø 22–24 cm. Sofríe la cebolla 2–3 minutos, hasta que quede tierna y translúcida.
- Añade la patata rallada, salpimienta y espolvorea el pimentón. Cocina 5–6 minutos, removiendo, hasta que la mezcla empiece a dorarse y pierda humedad.
- En un bol, bate los huevos con la leche. Incorpora el eneldo picado y el ajo machacado. Mezcla 2/3 del queso rallado.
- Reparte la patata en una capa uniforme por la sartén, baja el fuego al mínimo y vierte la mezcla de huevo y queso.
- Tapa y cocina 6–7 minutos, hasta que los bordes cuajen. Si hace falta, añade un poco más de aceite por el borde.
- Esparce el queso restante y coloca encima los tomates cherry en rodajas. Cocina tapado 2–3 minutos más, hasta que el queso se funda.
- Para una superficie más dorada: pasa la sartén 1–2 minutos bajo el grill, si es apta para horno, o desliza la tortilla en un plato y devuélvela a la sartén por el otro lado 1 minuto.
- Deja reposar 2 minutos, corta en porciones como si fuera una pizza y sirve caliente.
Información nutricional por ración
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | ≈ 288 kcal |
| Proteínas | ≈ 13,5 g |
| Grasas | ≈ 17,9 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 15,0 g |
| Fibra | ≈ 2,0 g |
| Azúcares | ≈ 2,5 g |
| Sodio | ≈ 600 mg |
Presentación y conservación
Sírvela con una cucharada de nata agria o yogur, un toque de hierbas frescas y una ensalada ligera. También combina muy bien con pepinillos o una salsa fresca de tomate.
- Conservación: en la nevera hasta 2 días, en un recipiente hermético.
- Recalentar: en una sartén seca, tapada y a fuego bajo, 3–4 minutos, o en el horno a 160°C durante 8–10 minutos.
- Ideas de acabado: aceitunas, cebollino, copos de chile o maíz dulce, al gusto.
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Consejos y variaciones
- Sartén: usa una antiadherente o una de hierro bien curada y precalentada. Así obtendrás una costra dorada y un desmolde limpio.
- Queso: funcionan muy bien la mozzarella, el gouda, el cheddar o una mezcla. Para un punto más intenso, añade 1–2 cdas. de parmesano rallado.
- Textura: si la patata suelta mucha agua, incorpora 1 cda. de harina o 1 cdta. de maicena a la mezcla de huevo.
- Sin cebolla ni ajo: sustituye por una pizca de ajo granulado y cebolla en polvo.
- Versión sin lácteos: utiliza leche vegetal y queso vegano, o aumenta la cantidad de patata y hierbas.
- Versión picante: añade una pizca de copos de chile o pimentón ahumado.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer en el horno? Sí. Coloca la patata salteada en un molde de Ø 22–24 cm, vierte la mezcla de huevo y hornea a 200°C durante 12–15 minutos, hasta que cuaje; después añade el queso y hornea 3–5 minutos más.
- ¿Con qué se puede sustituir la leche? Por nata ligera, kéfir, bebida vegetal sin azúcar o agua (el sabor quedará más suave).
- ¿Cómo hacerla sin queso? Aumenta los huevos a 5 uds. y añade 1 cdta. de maicena: así quedará más jugosa y mantendrá mejor la forma.
- Se pega a la sartén, ¿qué hago? Calienta bien la sartén, usa un poco más de aceite y cocina a fuego bajo con tapa. Si la sartén está muy gastada, cambia a una antiadherente o una de hierro bien curada.
- ¿Se puede congelar? No es lo ideal: la patata pierde textura. Lo mejor es guardarla en la nevera hasta 2 días y recalentarla en la sartén.