Dorados, crujientes por fuera y tiernos en el centro, estos nidos de patata con relleno jugoso de pollo y queso son un aperitivo caliente perfecto para familia y invitados. Ingredientes sencillos, pasos claros y una presentación vistosa sin complicaciones.
Ingredientes
- Patatas — 800 g
- Pechuga de pollo — 300 g
- Champiñones — 150 g
- Queso curado — 100 g
- Cebolla — 1 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Huevo — 1 unidad
- Harina — 3 cucharadas soperas
- Pan rallado — 70 g
- Aceite vegetal — 2 cucharadas soperas
- Sal — 1 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Perejil — 10 g
Receta paso a paso
- Pele las patatas, córtelas en trozos grandes y cuézalas en agua con sal durante 15–18 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrralas bien, séquelas y haga un puré. Deje que se temple.
- Añada al puré templado el huevo, 1/2 cucharadita de sal, el pimentón y la harina. Mezcle hasta obtener una masa homogénea y firme, que no se pegue a las manos.
- Pique la cebolla fina y sofríala con 1 cucharada de aceite hasta que esté blanda. Añada la pechuga de pollo picada y cocine 4–5 minutos, hasta que pierda el color rosado.
- Incorpore los champiñones picados y el ajo picado, y saltee hasta que se evapore el agua, 5–6 minutos. Sazone con la sal restante y la pimienta negra. Deje enfriar.
- Ralle el queso grueso. Pique el perejil finamente y mézclelo con el relleno ya frío junto con la mitad del queso (reserve el resto para el centro de los nidos, para que quede fundente).
- Engrase las manos con una gota de aceite. Tome una porción de masa de patata (unos 70–80 g), aplánela en forma de disco, ponga 1 cucharada de relleno y una pizca de queso, cierre bien y dé forma de nido alargado, con la unión hacia abajo.
- Rebócelos en pan rallado, colóquelos sobre una bandeja con papel de horno y píntelos con el aceite restante.
- Hornéelos a 200°C durante 20–25 minutos, hasta que estén bien dorados. Sírvalos calientes con la salsa que prefiera.
Información nutricional (por ración)
| Elemento | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 48 g |
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Consejos y variaciones
- Más esponjosos: sustituya 1 cucharada de harina por 1 cucharada de fécula de patata. Los nidos quedarán más delicados y seguirán manteniendo la forma.
- Versión rápida en airfryer: cocínelos a 190°C durante 14–16 minutos, dándoles la vuelta una vez.
- Más costra: fría los nidos en una sartén con 0,5 cm de aceite durante 2–3 minutos por lado y termine el horneado 8–10 minutos a 180°C.
- Sin champiñones: sustitúyalos por daditos de pimiento rojo o maíz.
- Sin gluten: use harina de arroz y pan rallado sin gluten o copos de maíz triturados.
- Para preparar con antelación: forme los nidos y congélelos en una bandeja; después páselos a una bolsa. Hornéelos directamente congelados a 200°C durante 25–28 minutos.
- Para servir: van de maravilla con salsa de ajo, salsa de yogur y mostaza, kétchup o dip de queso.
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden hacer sin huevo? Sí. Sustituya el huevo por 1–1,5 cucharadas soperas de fécula de patata y aumente la harina en 1 cucharada. La masa debe quedar firme y fácil de moldear.
- ¿Con qué se pueden sustituir el pan rallado? Sirven panko, copos de maíz triturados o pan rallado sin gluten.
- ¿Se pueden cocer las patatas con piel? Sí. Cueza las patatas con piel, pélelas después y tritúrelas: tendrán menos humedad y los nidos quedarán más compactos.
- ¿Cómo saber si el relleno está listo? Todo el líquido debe haberse evaporado y el pollo debe quedar blanco opaco, sin zonas rosadas.
- ¿Cómo recalentarlos para que sigan crujientes? En el horno o en la airfryer a 180°C durante 6–8 minutos. En el microondas, la cobertura quedará más blanda.