Pollo jugoso, verduras crujientes y fideos elásticos envueltos en una salsa brillante con notas de soja y ostras: este wok se prepara en 20 minutos y aporta ese sabor asiático tan apetecible para el día a día. Una cena completa, rápida y hecha en una sola sartén.
Ingredientes
- Fideos de trigo (tipo huevo) — 160 g
- Pechuga de pollo — 250 g
- Aceite vegetal — 1 cucharada
- Pimiento dulce — 1 unidad
- Zanahoria — 1 unidad
- Brócoli (en ramilletes) — 150 g
- Cebolla — 1/2 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Jengibre fresco rallado — 1 cucharada
- Salsa de soja — 3 cucharadas
- Salsa de ostras — 1 cucharada
- Aceite de sésamo — 1 cucharadita
- Vinagre de arroz — 1 cucharadita
- Copos de chile — 1/4 cucharadita (al gusto)
- Agua — 50 ml
- Cebolleta — 2 cucharadas (para servir)
- Sésamo — 1 cucharadita (para servir)
- Lima — 1/2 unidad (opcional)
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: corta el pollo en tiras finas, el pimiento y la zanahoria en juliana, la cebolla en plumas y separa el brócoli en ramilletes pequeños. Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Mezcla la salsa: combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo y los copos de chile. Remueve bien.
- Cuece los fideos hasta que estén al dente, 1–2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Escúrrelos y enjuágalos rápidamente para cortar la cocción.
- Calienta muy bien un wok o una sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente y añade el aceite vegetal.
- Saltea el pollo a fuego fuerte durante 3–4 minutos, hasta que esté dorado y casi hecho. Retíralo a un plato.
- En la misma sartén, saltea rápidamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el brócoli durante 2–3 minutos para que las verduras sigan crujientes.
- Añade el ajo y el jengibre y cocina 30 segundos más, removiendo.
- Vuelve a incorporar el pollo, añade los fideos y vierte la salsa. Saltea 1–2 minutos, mezclando con energía, hasta que los fideos queden bien impregnados y ligeramente caramelizados. Si hace falta, añade un poco más de agua.
- Retira del fuego, espolvorea con cebolleta y sésamo y, si quieres, termina con unas gotas de zumo de lima. Sirve enseguida.
Información nutricional
| Dato | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra | 6 g |
| Sodio | 1500 mg |
| Azúcares | 8 g |
| Tamaño de la porción: 1/2 de la receta | |
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Consejos y variaciones
- Sin gluten: sustituye los fideos de trigo por fideos de arroz y usa salsa de soja sin gluten.
- Otras proteínas: el pollo se puede reemplazar fácilmente por gambas, pavo o tofu; ajusta el tiempo de salteado.
- Picante: regula la cantidad de chile y añade salsa sriracha al gusto.
- Textura y aroma: cocina a fuego muy fuerte y no sobrecargues la sartén para que los ingredientes se salteen, no se cuezan.
- Verduras: también van muy bien las judías verdes, el calabacín, los champiñones o los brotes de soja; añádelos manteniendo el volumen total.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos son mejores para un wok?
Funcionan muy bien los fideos de huevo o de trigo, como udon o ramen. Para una versión sin gluten, usa fideos de arroz de grosor medio.
¿Con qué se puede sustituir la salsa de ostras?
Mezcla 1 cucharada de salsa de soja con 1 cucharadita de salsa hoisin o añade 1/2 cucharadita de azúcar moreno para un toque ligeramente caramelizado.
¿Se puede preparar sin wok?
Sí, puedes usar la sartén más grande y de fondo grueso que tengas, cocinando por tandas a fuego fuerte para conservar el efecto del salteado rápido.
¿Cómo hacer que el plato quede menos salado?
Usa salsa de soja reducida en sal y añade un poco más de agua o caldo sin sal al mezclar la salsa.