Un bizcocho de zanahoria muy aromático, tierno y húmedo por dentro, con canela y un delicado toque cítrico. Es una de esas recetas de casa que no necesitan complicaciones: mezclar, llevar al molde y hornear. El resultado es una superficie dorada, una miga jugosa y un sabor acogedor que invita a repetir.
Ingredientes
- Zanahoria, rallada muy fina — 250 g
- Huevos — 2 uds.
- Azúcar — 150 g
- Aceite vegetal neutro — 100 ml
- Harina de trigo — 200 g
- Levadura química — 10 g
- Canela molida — 1 cucharadita
- Azúcar vainillado — 8 g
- Sal — una pizca
- Nueces picadas — 50 g (opcional)
- Pasas — 50 g (opcional)
- Ralladura de naranja — 1 cucharadita (opcional)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 20–22 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
- Ralla finamente la zanahoria y presiónala suavemente con las manos para eliminar parte del exceso de jugo y equilibrar la humedad de la masa.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen ligeramente. Añade el aceite, incorpora el azúcar vainillado y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
- En otro recipiente, mezcla la harina, la levadura química, la canela y la pizca de sal.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos y aceite en dos tandas, removiendo con una espátula solo hasta integrar, sin trabajar demasiado la masa.
- Agrega la zanahoria y, si quieres, las nueces, las pasas y la ralladura de naranja. Mezcla con suavidad.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco y la superficie esté dorada.
- Deja reposar el bizcocho 10 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo. Sirve tal cual o espolvorea con azúcar glas.
Información nutricional por porción
| Calorías | 366 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 24 g |
| Sodio | 180 mg |
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Consejos y variaciones
- Sustituye parte del azúcar por azúcar moreno para lograr un sabor más profundo y una miga ligeramente caramelizada.
- Para un perfil más especiado, añade una pizca de nuez moscada o jengibre.
- Sin gluten: utiliza una mezcla sin gluten apta para repostería y añade 1 cucharada de maicena para mejorar la estructura.
- Molde: si usas un molde tipo plum cake, aumenta el tiempo de horneado 5–10 minutos y comprueba el punto con el palillo.
- Acabado: mezcla 100 g de queso crema con 40 g de mantequilla blanda y 60 g de azúcar glas para un glaseado rápido de queso crema.
Preguntas frecuentes
¿Se puede reducir la cantidad de azúcar?
Sí, puedes bajarla a 120 g y el bizcocho seguirá quedando tierno. También puedes sustituir 50–70 g por miel o azúcar moreno, manteniendo el dulzor total.
¿Por qué el bizcocho queda crudo en el centro?
Lo más habitual es que la zanahoria aporte demasiada humedad. Escúrrela bien y hornea hasta que el palillo salga seco, ajustando el tiempo a tu horno. Comprueba también que el molde no sea demasiado profundo.
¿Con qué se pueden sustituir los huevos?
Para 2 huevos, usa 120 g de puré de manzana sin azúcar o 2 ‘huevos’ de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua por cada huevo. La miga quedará algo más compacta.