Esponjosos, tibios y profundamente aromáticos, estos cinnamon rolls con canela, coronados con una generosa capa de glaseado de queso crema, tienen ese encanto de pastelería fina que convierte cualquier merienda en un momento especial. Sigue esta receta paso a paso para conseguir rollitos uniformes, una masa aireada y una crema sedosa con sabor redondo.
Ingredientes
Para la masa
- Leche — 250 ml, tibia
- Levadura seca — 7 g
- Azúcar — 60 g
- Huevo — 1 ud.
- Mantequilla — 80 g, blanda
- Harina de trigo — 450 g
- Sal — 0,5 c. de c.
- Extracto de vainilla — 1 c. de c.
Para el relleno
- Mantequilla — 60 g, blanda
- Azúcar moreno — 120 g
- Canela molida — 2 c. de s.
Para el glaseado
- Queso crema — 200 g, a temperatura ambiente
- Azúcar glas — 120 g
- Mantequilla — 40 g, blanda
- Leche — 2 c. de s.
- Extracto de vainilla — 0,5 c. de c.
Receta paso a paso
- Mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca del azúcar de la receta. Deja reposar 10 minutos, hasta que aparezca una ligera espuma.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la vainilla. Añade la mezcla de levadura, incorpora el huevo y amasa hasta obtener una masa suave. Agrega la mantequilla blanda y amasa 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
- Forma una bola, colócala en un bol engrasado, cubre y deja levar 60-90 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Para el relleno, mezcla el azúcar moreno con la canela. Deja la mantequilla blanda para poder untarla fácilmente.
- Desgasifica la masa y estírala en un rectángulo de aproximadamente 35×45 cm. Unta la mantequilla de forma uniforme y reparte por encima la mezcla de azúcar y canela.
- Enrolla desde el lado largo formando un cilindro firme y sella bien la unión. Corta en 12 piezas iguales de 3-4 cm de grosor.
- Coloca los rollitos en un molde de 23×33 cm engrasado, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubre y deja una segunda fermentación de 30-40 minutos, hasta que se vean bien esponjosos. Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea 22-25 minutos, hasta que estén dorados por encima y tiernos en el centro. Procura no pasarte de cocción.
- Para el glaseado, bate el queso crema con el azúcar glas. Añade la mantequilla, la leche y la vainilla, y sigue batiendo hasta obtener una crema lisa.
- Extiende el glaseado sobre los cinnamon rolls aún tibios: se fundirá ligeramente y envolverá cada espiral con una capa sedosa.
Valor nutricional
| Elemento | Por 1 rollito (1/12 de la receta) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 15 g |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Azúcares | 24 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 230 mg |
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar cinnamon rolls sin huevo?
Sí. Sustituye 1 huevo por 60 ml de leche adicional o 60 g de compota de manzana sin azúcar. La masa quedará un poco más delicada; solo hay que evitar añadir demasiada harina.
¿Cómo conservar y recalentar los rollitos para que sigan tiernos?
Guárdalos a temperatura ambiente, tapados, hasta 24 horas, o en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarlos, hornea 5-7 minutos a 160°C o caliéntalos 15-20 segundos en el microondas, cubiertos, para conservar la humedad.
¿Se pueden congelar los cinnamon rolls?
Sí. Congela los rollitos ya horneados y completamente fríos, sin glaseado, hasta 2 meses. Descongélalos en el frigorífico durante la noche y caliéntalos 8-10 minutos en el horno a 160°C. Después, añade glaseado recién hecho.
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Consejos y variaciones
- La masa queda perfecta cuando está suave y apenas se pega a las manos. Es preferible una ligera pegajosidad a pasarse con la harina.
- Para el relleno, una mezcla 50/50 de azúcar blanco y azúcar moreno aporta un sabor más caramelizado y una mejor coloración.
- Si te gusta una canela más marcada, añade 0,5-1 c. de s. extra o una pizca de cardamomo para un matiz especiado.
- El molde de 23×33 cm da rollitos altos y esponjosos. Para una corteza más caramelizada, utiliza un molde metálico.
- Ajusta la textura del glaseado con la leche: más espeso para una cobertura generosa, más fluido para que penetre ligeramente en la masa.