Aros de manzana en masa crujiente con canela

Tiernos aros de manzana en una masa crujiente con canela: un postre sencillo y muy aromático, listo en apenas unos minutos. Por fuera quedan dorados y ligeros; por dentro, la manzana conserva su jugosidad con un delicado toque especiado. Sírvelos con té, café o cacao, espolvoreados con azúcar glas, y tendrás un bocado irresistible.

Ingredientes

• Manzanas — 3 unidades
• Harina de trigo — 120 g
• Leche — 120 ml
• Huevo — 1 unidad
• Azúcar — 2 cucharadas
• Canela molida — 1 cucharadita
• Levadura química — 1 cucharadita
• Azúcar de vainilla — 1 cucharadita, opcional
• Sal — una pizca
• Aceite vegetal para freír — 200–300 ml
• Zumo de limón — 1 cucharada
• Azúcar glas para espolvorear — 2 cucharadas

Cómo preparar

1. Lava las manzanas, retira el corazón con un descorazonador y córtalas en aros de unos 6–8 mm de grosor. Rocía los trozos con zumo de limón para que no se oxiden.
2. En un bol, mezcla la harina, la levadura química, una pizca de sal, la canela y el azúcar. Remueve con unas varillas.
3. En otro recipiente, bate el huevo con la leche y añade el azúcar de vainilla, si lo usas.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa homogénea. Debe quedar espesa, similar a una nata ligera; ajusta con un poco más de harina o leche si hace falta.
5. Calienta el aceite en una sartén amplia a 170–175 °C. Si no tienes termómetro, deja caer una gota de masa: debe chisporrotear al instante y subir a la superficie.
6. Reboza los aros de manzana en la masa, deja escurrir el exceso y fríelos por tandas durante 1–2 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
7. Pásalos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvelos calientes, espolvoreados con azúcar glas. Si quieres, acompáñalos con caramelo, miel o chocolate fundido.

Valor nutricional por ración

Consejos y variaciones

• Elige manzanas firmes y ligeramente ácidas: Granny Smith, Reineta o Golden ácida mantienen muy bien la forma.
• El grosor importa: si las rodajas son demasiado finas, se ablandarán enseguida; si son muy gruesas, tardarán en cocinarse.
• La masa debe quedar sin grumos y no deslizarse demasiado rápido; ajusta la textura con leche o harina.
• La temperatura del aceite es la clave del crujiente: a 170–175 °C los aros se doran de forma uniforme y no absorben demasiado aceite.
• Sin huevo: sustitúyelo por 2 cucharadas de compota de manzana sin azúcar. Sin leche: usa agua o bebida vegetal.
• En el horno: coloca los aros sobre una bandeja con papel de hornear, pincélalos ligeramente con aceite y hornea a 200 °C durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta una vez.
• En la freidora de aire: cocina a 190 °C durante 8–10 minutos, volteándolos a mitad del tiempo.
• Ideas para servir: azúcar con canela, miel, caramelo salado, yogur, frutos secos o chocolate negro.

Servicio y conservación

Sirve los aros de inmediato, cuando estén en su punto más crujiente. Si sobran, recaliéntalos en el horno a 180 °C durante 4–5 minutos. No se recomienda conservarlos más de un día, ya que pierden textura.

Preguntas frecuentes