Este brownie exprés se cocina directamente en la placa y en solo 15 minutos regala un sabor profundo a chocolate y un centro húmedo, casi fundente. No hace falta horno: basta una sartén, ingredientes sencillos y muy poco trabajo. Perfecto cuando el antojo de dulce no puede esperar.
Ingredientes
- Mantequilla — 80 g
- Chocolate negro 60–70% — 100 g
- Azúcar — 120 g
- Huevos — 2 uds.
- Harina de trigo — 80 g
- Cacao en polvo — 20 g
- Levadura química — 0,5 cucharadita
- Sal — una pizca
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita
- Nueces, picadas (opcional) — 50 g
- Gotas de chocolate (opcional) — 40 g
- Aceite para engrasar la sartén — 1 cucharadita
Cómo prepararlo en sartén
- Prepara una sartén de 20–22 cm de fondo grueso con tapa. Engrasa ligeramente la base y los laterales con aceite.
- A fuego muy bajo, derrite en la sartén la mantequilla y el chocolate negro, removiendo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Retira del fuego.
- Añade el azúcar y mezcla hasta que se disuelva y la masa quede más sedosa.
- Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo rápido con unas varillas o una espátula para que no se cuajen.
- Tamiza la harina, el cacao, la levadura química y la sal. Integra los ingredientes secos en la mezcla de chocolate y remueve hasta lograr una masa espesa y uniforme, sin grumos.
- Agrega la vainilla y, si quieres, incorpora las nueces y las gotas de chocolate. Alisa la superficie.
- Vuelve a poner la sartén al fuego más bajo posible, tapa y cocina durante 8–10 minutos. La superficie debe cuajarse y el centro seguir ligeramente húmedo.
- Retira del fuego y deja reposar tapado 3–5 minutos. Corta y sirve templado o totalmente frío.
Información nutricional
| Dato | Por porción (1/6) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 5 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Azúcares | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| Sodio | 120 mg |
Presentación y conservación
Sírvelo templado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur griego espeso. Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días. Para recuperar su textura ideal, caliéntalo unos segundos a fuego muy bajo con tapa o en el microondas durante 10–15 segundos.
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Consejos y variaciones
- Tamaño de la sartén: 20–22 cm da el grosor ideal. En una más pequeña, cocina un par de minutos más; en una más grande, algo menos.
- Control del punto: el centro debe temblar apenas; al enfriarse, el brownie terminará de asentarse y quedará jugoso.
- Sin chocolate: sustituye los 100 g de chocolate negro por 20 g más de cacao y 20 g más de mantequilla (en total, 100 g de mantequilla y 40 g de cacao).
- Más ligero: reduce el azúcar a 90–100 g; la textura quedará un poco menos fundente, pero el sabor seguirá siendo intenso.
- Extras: crema de cacahuete, caramelo, ralladura de naranja o cerezas secas — 1–2 cucharadas en la masa.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer sin tapa?
- La tapa es importante: retiene el vapor y ayuda a “hornear” la superficie sin horno. Sin tapa, la parte superior puede quedar cruda.
- ¿Con qué puedo sustituir el extracto de vainilla?
- Sirve azúcar avainillado (1 sobre) o una pizca de vainillina, añadidos junto con el azúcar.
- ¿Por qué mi brownie ha quedado seco?
- Lo más probable es que se haya pasado de cocción. Cocina a fuego muy bajo y retíralo cuando el centro aún esté ligeramente húmedo. No omitas el reposo de 3–5 minutos tapado.
- ¿Puedo usar chocolate con leche?
- Sí, pero reduce el azúcar a 90–100 g para que el postre no quede empalagoso.
- ¿Sirve una sartén de hierro fundido?
- Sí, el hierro fundido conserva muy bien el calor. Caliéntala con suavidad y cocina más cerca del tiempo mínimo (8 minutos), vigilando la base para que no se queme.