Esta tortilla crujiente con verduras y queso es el desayuno rápido que apetece cuando no hay tiempo que perder: una superficie bien dorada, queso fundido y un relleno jugoso de verduras frescas. Se hace en la sartén en apenas unos minutos y sacia hasta la hora de comer.
Ingredientes
- Tortilla de trigo (unos 25 cm) — 1 unidad
- Queso curado, rallado — 60 g
- Pimiento dulce, en cubitos pequeños — 70 g
- Tomate sin semillas, en cubitos pequeños — 80 g
- Cebolla tierna, en rodajas — 20 g
- Espinacas frescas — 30 g
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Sal — 1/4 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Pimentón ahumado (opcional) — 1/2 cucharadita
- Salsa o nata agria para servir — 2 cucharadas
Cómo preparar
- Prepara las verduras: corta el pimiento y el tomate en cubitos pequeños (retira las semillas y el exceso de jugo del tomate), corta la cebolla tierna en rodajas y rompe ligeramente las hojas de espinaca.
- Calienta una sartén a fuego medio y úntala con la mitad del aceite de oliva.
- Coloca la tortilla en la sartén y reparte sobre ella la mitad del queso.
- Distribuye encima el pimiento, el tomate, la cebolla tierna y la espinaca. Sala, añade pimienta y, si quieres, el pimentón ahumado.
- Espolvorea con el queso restante y dobla la tortilla por la mitad, presionando suavemente con una espátula.
- Fríe 2–3 minutos hasta que se forme una costra dorada, añade el aceite restante por el borde, dale la vuelta con cuidado y dora 2–3 minutos más, hasta que esté crujiente y el queso se haya fundido.
- Pásala a una tabla, deja reposar un minuto, córtala en porciones y sirve con salsa o nata agria.
Valor nutricional
| Componente | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 38 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Fibra | 5 g |
| Azúcar | 6 g |
| Sodio | 950 mg |
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Consejos y variaciones
- Para una costra aún más crujiente: cocina a fuego medio, no cargues demasiado el relleno y deja reposar la tortilla un minuto antes de cortarla.
- Quesos: funden muy bien la mozzarella, el gouda, el cheddar y el sulguni; para un sabor más intenso, mezcla dos tipos.
- Rellenos: añade maíz, aceitunas, jalapeños o setas salteadas; la versión con carne queda muy bien con jamón cocido o pollo.
- Sin lácteos: usa queso vegetal y sustituye el aceite por uno vegetal refinado.
- Horneado: también puedes hacerla en air fryer o en el horno a 200°C durante 5–7 minutos, hasta que esté bien dorada.
Preguntas frecuentes
¿Qué tortilla es mejor, de trigo o de maíz?
Para conseguir una tortilla más crujiente y flexible, lo más práctico es usar tortilla de trigo de 22–25 cm. La de maíz aporta más sabor, pero es más quebradiza, así que conviene manipularla con cuidado.
Los tomates sueltan agua. ¿Cómo evitar que quede blanda?
Retira la parte de las semillas y el exceso de jugo antes de cortarlos, y no sobrecargues la tortilla con demasiados ingredientes.
¿Con qué puedo sustituir el queso?
Sirven mozzarella, gouda, cheddar y sulguni. Si te gusta un punto más intenso, añade un poco de queso azul junto con uno de sabor más suave y fundente.
¿Cómo recalentarla sin perder el crujiente?
En una sartén seca, 2–3 minutos por cada lado a fuego medio, o en la air fryer a 180°C durante 3–4 minutos. El microondas la dejará blanda.