Barquitas aromáticas de boniato con queso fundido y un huevo tierno en el centro: un desayuno cálido y apetecible, o una cena ligera que reconforta sin pesar. La dulzura del boniato encaja de maravilla con el punto salino del queso y las especias, mientras que el huevo al horno aporta cremosidad y hace el plato mucho más completo.
La preparación es sencilla: asamos el boniato hasta que quede sedoso, vaciamos la pulpa para formar las barquitas, mezclamos con queso y especias, y coronamos con huevos. Solo queda hornear unos minutos más, hasta dejar la yema justo al punto que más te guste, y servir con hierbas frescas.
Ingredientes
- Boniato (batata) — 2 unidades medianas
- Aceite de oliva — 1 cucharada
- Mantequilla — 20 g
- Queso curado (cheddar, gouda o al gusto) — 80 g, rallado
- Huevos — 4 unidades
- Sal — 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida — 1/4 cucharadita
- Pimentón ahumado — 1/2 cucharadita
- Ajo — 1 diente, picado
- Hierbas frescas (cebollino, perejil) — 2 cucharadas, picadas
- Nata agria o yogur natural — 2 cucharadas, para servir
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Lava los boniatos, sécalos bien y pínchalos con un tenedor varias veces.
- Unta los boniatos con el aceite de oliva, espolvorea una pizca de sal y hornéalos 35–45 minutos, hasta que estén tiernos (un tenedor debe entrar sin resistencia).
- Sácalos del horno y deja que se templen 5 minutos. Córtalos a lo largo por la mitad y retira con cuidado parte de la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
- Pasa la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor. Añade la mantequilla, la mitad del queso rallado, el ajo, el pimentón, la sal restante y la pimienta. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Rellena las mitades de boniato con la mezcla, alisa la superficie y haz un pequeño hueco en el centro para el huevo.
- Espolvorea los bordes con el queso restante. Casca con cuidado un huevo en cada barquita.
- Hornea de nuevo a 190°C durante 10–12 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede al punto deseado.
- Termina con las hierbas picadas y sirve enseguida, con una cucharada de nata agria o yogur natural al gusto.
Valor nutricional
| Nutrición | Por 1 ración |
|---|---|
| Calorías | 680 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Grasas | 36 g |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra | 9 g |
| Azúcares | 13 g |
| Sodio | 1150 mg |
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Consejos y variaciones
- Para ahorrar tiempo: asa el boniato con antelación o caliéntalo, ya pinchado, 6–8 minutos en el microondas y remata en el horno.
- Elige el queso según el resultado que busques: el cheddar aporta carácter, la mozzarella más cremosidad fundente y el feta un toque ácido (reduce la sal).
- Si te gusta el picante, añade una pizca de copos de chile o de cayena.
- Para una versión más ligera y rica en proteína, sustituye parte de las yemas por claras; reduce la mantequilla a 10 g y el queso a 50 g.
- La mezcla admite extras deliciosos: champiñones salteados, espinacas o bacon crujiente.
- Punto del huevo: 8–9 minutos para yema líquida, 12–13 minutos para una yema más cuajada.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer sin horno? Sí. Cuece primero el boniato en el microondas hasta que esté tierno, calienta el relleno en una sartén y termina en airfryer 5–7 minutos, hasta que el huevo cuaje.
- ¿Con qué puedo sustituir el boniato? Con patata asada: la técnica es la misma, aunque necesitará 10–15 minutos más de horno y tendrá un sabor menos dulce.
- ¿Se puede preparar con antelación? Sí. Deja asado el boniato y listo el relleno el día anterior. A la hora de comer, monta las barquitas, añade los huevos y hornea 10–12 minutos.
- El huevo se desborda, ¿qué hago? Haz un hueco más profundo en el relleno y espolvorea un poco de queso en el fondo; ayudará a sujetar la clara.