Brownies jugosos, intensamente chocolatosos, con una crema sedosa de pasta Biscoff — un postre difícil de resistir. Se hornean a la perfección en un molde de 20 × 20 cm y se cortan en 9 cuadrados impecables: textura densa, costra brillante y un delicado final especiado de la crema.
Ingredientes
- 170 g de mantequilla
- 70 g de chocolate con leche (cobertura)
- 200 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 3 huevos
- 110 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 1 paquete de pepitas de chocolate
Crema Biscoff
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crema Biscoff
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde de 20 × 20 cm con papel de horno, dejando un poco de papel sobresaliendo.
- Funde el chocolate con leche al baño maría o en intervalos cortos en el microondas hasta que quede liso. Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.
- Bate los huevos con el azúcar durante 2–3 minutos hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Añade el azúcar vainillado, la mantequilla blanda, el chocolate fundido y la leche, y mezcla hasta integrar.
- Tamiza la harina y el cacao directamente sobre la masa e incorpóralos con suavidad hasta obtener una mezcla homogénea, sin batir en exceso.
- Añade las pepitas de chocolate, reservando un pequeño puñado para la superficie.
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y reparte por encima las pepitas reservadas. Hornea 35 minutos a 160 °C: el centro debe quedar ligeramente húmedo.
- Deja enfriar por completo los brownies dentro del molde.
- Para la crema, mezcla el mascarpone con la crema Biscoff y bate hasta conseguir una textura lisa y cremosa.
- Extiende la crema sobre los brownies fríos y alísala. Si quieres, termina con unas pepitas de chocolate más.
- Refrigera 20–30 minutos y corta en 9 cuadrados.
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Consejos y variaciones
- Más chocolate: sustituye el chocolate con leche por chocolate negro del 60–70% para un sabor más profundo y equilibrado.
- Azúcar: combinar mitad blanco y mitad moreno da una textura aún más jugosa.
- No los seques: busca un centro ligeramente húmedo y bordes firmes; el palillo debe salir con migas húmedas.
- Sin crema Biscoff: sustituye por crema de cacahuete o de avellanas y añade una pizca de canela para un toque especiado.
- Conservación: guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días; deja que se atempere un poco antes de servir.
Valor nutricional por porción
| Energía | ≈ 690 kcal |
| Proteínas | ≈ 7,6 g |
| Grasas | ≈ 45,7 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 62 g |
FAQ
¿Puedo prepararlos sin pepitas de chocolate?
Sí. Sustitúyelas por la misma cantidad de chocolate picado e incorpóralo de la misma manera.
¿Con qué puedo sustituir la leche en la masa?
Sirven nata con 10–20% de grasa, bebida vegetal o incluso agua. Con nata, los brownies quedarán algo más tiernos.
¿Cómo sé que los brownies están listos?
Los bordes deben estar firmes y despegarse ligeramente del molde, la superficie debe verse mate y el palillo salir del centro con migas húmedas, no masa líquida.