El crujido ligero de la masa filo, un relleno cremoso y delicado y fresas maduras: un postre con efecto wow que se monta en minutos y se hornea en poco más de media hora. Mínimo esfuerzo, máximo sabor y un sutil aroma a almendra.
Ingredientes
Base
- 5 hojas de masa filo
- 25 g de mantequilla derretida
Relleno
- 300 g de queso crema
- 2 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de maicena
- 300 g de fresas
- 30 g de láminas de almendra
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 170°C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Prepara un molde de 22-24 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
- Derrite la mantequilla. Coloca la primera hoja de filo en el molde dejando los bordes sobresalir y pincela con mantequilla. Repite con las 5 hojas, disponiéndolas en abanico para cubrir la base y los laterales.
- En un bol, mezcla el queso crema, las yemas, el azúcar glas y la maicena hasta obtener una crema homogénea.
- Pasa el relleno de queso a la base de filo y alísalo con una espátula.
- Coloca las fresas encima: enteras si son pequeñas, o partidas en mitades o cuartos si son grandes. Presiónalas ligeramente sobre el relleno.
- Dobla los bordes de la masa hacia el centro, formando pliegues sueltos. Pincela los bordes con la mantequilla restante.
- Espolvorea la superficie con las láminas de almendra.
- Hornea durante 35 minutos, hasta que quede dorada y el relleno esté firme en los bordes.
- Deja enfriar 10-15 minutos y sirve. Si quieres, espolvorea por encima un poco más de azúcar glas.
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Consejos y variaciones
- Templa el queso crema con antelación: el relleno quedará especialmente liso.
- Si las fresas están muy jugosas, córtalas más grandes y sécalas ligeramente con papel de cocina para evitar exceso de humedad.
- También puedes usar fresas congeladas: no las descongeles del todo, córtalas, sécalas rápidamente y, si lo deseas, espolvorea un poco de maicena.
- La maicena puede sustituirse por fécula de patata en la misma proporción.
- ¿No tienes láminas de almendra? También funcionan avellanas o pistachos picados.
- Si usas un molde de más de 24 cm, añade 1-2 hojas más de filo para cubrir base y laterales sin huecos.
Valor nutricional por porción
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Proteínas | 4,6 g |
| Grasas | 14,4 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Azúcares | 9 g |
| Sodio | 140 mg |
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir el queso crema por requesón?
Sí. Usa un requesón suave y homogéneo, o pasa el requesón normal por un colador y bátelo hasta que quede cremoso. Si hace falta, añade 1-2 cucharadas de nata agria para mayor suavidad.
¿Cómo evitar una base húmeda y mantener el crujiente?
Pincela cada hoja de filo con mantequilla y no cargues la tarta con demasiado jugo: seca ligeramente las fresas. Coloca el molde sobre una bandeja ya caliente para que la base se hornee de forma más uniforme.
¿Se puede preparar la tarta con antelación?
Montar la tarta y guardarla en la nevera hasta 6 horas; hornear justo antes de servir. La tarta ya horneada se conserva 1-2 días en la nevera; recaliéntala 5-7 minutos a 170°C para recuperar el crujiente.