Esta tarta de masa filo finísima, con relleno de plátano y yogur y arándanos, queda ligera, crujiente en los bordes y delicada en el interior. Con muy poco azúcar y mucho sabor y textura: notas caramelizadas de plátano, un centro cremoso y frutos jugosos.
Ingredientes
- Plátanos — 3 ud.
- Huevos — 3 ud.
- Yogur griego — 180 g
- Azúcar glas — 2 cdas.
- Azúcar avainillado — 1 sobre
- Maicena — 2 cdas.
- Masa filo — 5 hojas
- Mantequilla derretida — 20 g
- Arándanos — 120 g
Preparación
- Precaliente el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Prepare un molde y, si es necesario, forre la base con papel de hornear.
- En un bol grande, machaque los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. Añada los huevos, el yogur griego, el azúcar glas, el azúcar avainillado y la maicena. Mezcle hasta que quede homogéneo.
- Pincele la primera hoja de masa filo con mantequilla derretida y colóquela en el molde. Repita con el resto de las hojas, disponiéndolas en cruz para que los bordes queden ligeramente colgando.
- Vierta el relleno de plátano y yogur sobre la base de filo preparada y alise la superficie. Reparta los arándanos uniformemente por encima.
- Hornee unos 35 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el relleno cuaje en el centro. Saque la tarta y deje que se temple un poco antes de servirla para que las capas se asienten.
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Consejos y variaciones
- La masa filo se seca enseguida: mantenga las hojas que no use cubiertas con un paño ligeramente húmedo.
- Si usa arándanos congelados, añádalos directamente sin descongelar para que el relleno no quede aguado.
- Puede ajustar el dulzor: sustituya parte del azúcar glas por eritritol o añada una pizca de canela para un toque especiado.
- ¿No tiene yogur griego? Use yogur natural espeso, dejando escurrir el suero sobrante.
- Para más textura, espolvoree un puñado de frutos secos picados o añada ralladura de limón al relleno.
Valor nutricional por ración
| Indicador | Valor |
|---|---|
| Calorías | ≈ 180 kcal |
| Proteínas | ≈ 5 g |
| Grasas | ≈ 5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 29 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Azúcar | ≈ 17 g |
| Sodio | ≈ 90 mg |
FAQ
¿Puedo sustituir los arándanos por otras frutas?
Sí, frambuesas, moras, grosellas o una mezcla de frutos del bosque también van muy bien. Si utiliza frutas muy jugosas, añádalas directamente congeladas para conservar la textura del relleno.
¿Qué hago si la masa filo se rompe?
No pasa nada: superponga las hojas y siga con el montaje. Las múltiples capas de filo disimulan pequeños desgarros y mantienen el crujiente.
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí. Hornee la tarta y deje que se enfríe por completo. Consérvela en la nevera hasta 24 horas y, antes de servir, recaliéntela en el horno a 160°C durante 8–10 minutos para devolverle el crujiente a la base.