Boniato dulce y caramelizado, relleno de carne picada jugosa y especiada, coronado con una capa fundente de mozzarella y cheddar: un plato de horno reconfortante que convence por su sabor y su sencillez. Se asan los tubérculos hasta quedar tiernos, se prepara el relleno rápidamente en la sartén y se termina en el horno hasta lograr una cobertura dorada de queso.
Ingredientes
- Boniato — 2 unidades
- Carne picada de ternera — 200 g
- Cebolla — 1/2 unidad
- Ajo — 2 dientes
- Pimiento verde — 1/2 unidad
- Chile — 1 unidad
- Maíz en conserva, escurrido — 150 g
- Mozzarella — 50 g
- Cheddar — 50 g
- Pimentón ahumado, sal, pimienta negra — al gusto
- Aceite vegetal — 1 cucharada para freír
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y ventilación. Lava los boniatos, sécalos, pínchalos varias veces con un tenedor y colócalos en una bandeja. Hornéalos durante 50 minutos, hasta que estén tiernos.
- Mientras se asan, pica finamente la cebolla y el ajo, corta el pimiento en dados y la guindilla en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade la carne picada, rompe los grumos y cocina 6–8 minutos, hasta que se dore.
- Incorpora el pimiento, la guindilla y el maíz. Sazona con pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Cocina 3–4 minutos más, para que las verduras se ablanden y los aromas se integren.
- Abre los boniatos asados a lo largo y separa ligeramente la pulpa con un tenedor. Rellena cada mitad con la mezcla de carne caliente.
- Espolvorea por encima la mozzarella y el cheddar rallados. Devuelve al horno 5–7 minutos, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente. Para una costra más intensa, puedes gratinar 1–2 minutos.
- Sirve enseguida, cuando el queso aún hace hebras y el relleno sigue jugoso.
Información nutricional
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | ≈ 830 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Grasas | ≈ 43 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 80 g |
| Fibra | ≈ 10 g |
| Sodio | ≈ 1000 mg |
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Consejos y variaciones
- Versión menos picante: omite el chile y reduce el pimentón.
- Otra carne: quedan muy bien pavo o pollo; para una versión sin carne, usa alubias o picadillo vegetal.
- Quesos al gusto: sustituye la mozzarella y el cheddar por gouda o sulguni, o usa solo un queso.
- Punto perfecto del boniato: el tiempo de horno depende del tamaño. Comprueba con un pincho: debe entrar sin resistencia.
- Sin maíz: sustitúyelo por alubias rojas o guisantes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede acelerar el asado del boniato?
Sí. Pínchalos y cuécelos en el microondas 8–10 minutos, hasta que estén medio tiernos; luego termínalos en el horno y funde el queso bajo el gratinador.
¿Con qué se puede sustituir la carne picada de ternera?
Con picada de pavo, pollo, una mezcla de champiñones y alubias o picadillo vegetal; los condimentos siguen siendo los mismos.
¿Cómo hacer el relleno menos picante?
Elimina el chile y usa pimentón dulce en lugar del ahumado; también puedes añadir una pizca de azúcar o un poco de salsa de tomate para equilibrar.