Los muslos de pollo se hornean hasta quedar dorados y después se cubren con un glaseado espeso de naranja, miel y mantequilla. El toque ligero de chile y el perfume del romero aportan profundidad y frescura, mientras que el vino blanco seco da a la salsa una acidez elegante.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 700 g
- Zumo de naranja natural — de 1 naranja (unos 100 ml)
- Aceite de oliva — 2 c. s.
- Romero — 1 ramita
- Ajo en polvo — 1 c. c.
- Copos de chile — al gusto
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Vino blanco seco — 100 ml
- Miel — 1 c. c.
- Mantequilla — 15 g
Cómo preparar
- Mezcla el zumo de naranja, el aceite de oliva, las hojitas de romero, el ajo en polvo, los copos de chile, la sal y la pimienta. Añade los muslos de pollo y mézclalos bien. Tapa y deja marinar al menos 30 minutos en la nevera.
- Precalienta el horno a 200°C con convección. Coloca los muslos en una bandeja o fuente apta para horno, con la piel hacia arriba. Vierte el exceso de marinada en un cazo: será la base de la salsa.
- Hornea el pollo durante 25 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Mientras el pollo está en el horno, pon en el cazo la marinada reservada, añade el vino blanco y reduce a fuego medio hasta que el volumen disminuya aproximadamente a la mitad y la salsa espese ligeramente.
- Retira la salsa del fuego e incorpora la miel y la mantequilla hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
- Pasados los 25 minutos, pinta el pollo con la salsa y hornea 10 minutos más, para que se forme un glaseado dorado y apetitoso.
- Deja reposar los muslos 5 minutos y sírvelos con la salsa restante por encima.
Información nutricional por porción
| Dato | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ≈ 510 kcal |
| Proteínas | ≈ 32 g |
| Grasas | ≈ 34 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 9 g |
| Azúcares | ≈ 7 g |
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Consejos y variaciones
- Sin vino: sustitúyelo por caldo de pollo o verduras y añade 1 c. c. de vinagre de manzana o un poco de zumo de limón para dar un punto ácido.
- Picante: ajusta los copos de chile o cámbialos por una pizca de pimentón para un sabor más suave.
- Marinado: si tienes tiempo, deja el pollo 2–4 horas; la carne quedará todavía más tierna y aromática.
- Sin convección: hornea a 200°C en la bandeja del medio, manteniendo el mismo tiempo; si hace falta, añade 5 minutos.
- Textura de la salsa: reducir a la mitad es la clave para un sabor concentrado y un acabado brillante; si la quieres más espesa, deja que reduzca un poco más.
- Servicio: queda perfecto con puré de patata, bulgur, arroz o una ensalada fresca con aliño cítrico.
FAQ
¿Con qué puedo sustituir el vino blanco en la salsa?
Usa caldo de pollo o verduras y añade 1 c. c. de vinagre de manzana o un poco de zumo de limón. El resultado seguirá siendo equilibrado y luminoso.
¿Puedo hacerlo sin convección?
Sí. Hornea a 200°C en la bandeja del medio. Puede que necesites 3–5 minutos más para conseguir la misma piel dorada.
¿Es obligatorio añadir miel?
La miel aporta brillo y una nota ligeramente caramelizada. Si prefieres no usarla, sustitúyela por sirope de arce o una pizca de azúcar moreno, reduciendo la salsa un minuto más.