Esta pasta cremosa con salmón se cocina directamente en la salsa: la pasta seca va a la sartén y absorbe el aroma de la nata, los tomates cherry y las especias. El salmón queda tierno y jugoso, las espinacas aportan frescor, y un poco de zumo de limón con una lluvia de parmesano redondean el plato a la perfección. Una sola sartén, mínimo trabajo y mucho placer.
Ingredientes
- Pasta — 170 g
- Salmón en filete, sin piel — 250 g
- Tomates cherry — 150 g
- Cebolla — 1/2 ud.
- Ajo — 1 diente
- Espinacas frescas — 30 g
- Nata 10-20% — 150 ml
- Agua — 300 ml
- Sal, pimienta negra, orégano — al gusto
- Limón — 1 rodaja
- Parmesano — para servir
Receta paso a paso
- Prepara los ingredientes: pica la cebolla muy fina, trocea el ajo y corta los tomates cherry por la mitad. Corta el salmón en dados de unos 2 cm. Ralla el parmesano.
- Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos y aromáticos.
- Incorpora los tomates cherry y cocina otros 2-3 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo.
- Añade las espinacas, la nata, sal, pimienta y orégano, y mezcla hasta que quede homogéneo.
- Agrega la pasta seca, incorpora los dados de salmón y vierte el agua. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta quede al dente y la salsa espese suavemente.
- Retira del fuego, exprime el zumo de la rodaja de limón, prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- Sirve enseguida, con parmesano rallado por encima.
Servicio y conservación
Sírvela bien caliente, directamente de la sartén. Enfría las sobras y guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Al recalentar, añade un poco de agua o nata para devolver a la salsa su textura cremosa.
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Consejos y variaciones
- Pasta: van bien penne, fusilli, farfalle o incluso espaguetis (puedes partirlos por la mitad). Ajusta el tiempo de cocción según el paquete.
- Nata: puedes sustituirla por una mezcla de leche y queso crema, o por nata más ligera, pero vigila el espesor; si hace falta, reduce la salsa sin tapa 1-2 minutos.
- Salmón: córtalo en dados grandes y remueve con suavidad para que conserve la forma y la jugosidad.
- Hierbas y especias: en lugar de orégano, sirven albahaca o una mezcla de hierbas italianas. Añade una pizca de copos de chile para un punto picante.
- Sin gluten: utiliza pasta sin gluten y reduce el agua en 30-50 ml, controlando el punto durante la cocción.
Valor nutricional
| Porción | 1 de 2 |
|---|---|
| Calorías | 770 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 34 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| Fibra | 6 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 700 mg |
FAQ
¿Con qué puedo sustituir la nata en esta receta?
Prueba con leche mezclada con una cucharada de queso crema o yogur espeso. Añádelo poco a poco y calienta a fuego bajo para que la salsa no se corte.
¿Qué pasta va mejor con el salmón?
Los formatos cortos como penne, fusilli o farfalle sujetan muy bien la salsa y los trozos de pescado. Los espaguetis también sirven, pero conviene partirlos por la mitad para mezclar mejor.
¿Cómo evito que el salmón se reseque?
Corta el pescado en dados grandes, añádelo al mismo tiempo que la pasta y no remuevas demasiado. Cocina a fuego medio y retira la sartén en cuanto la pasta esté al dente.