Un panqueque finlandés al horno, aireado y dorado, con una crema delicada de mascarpone y fresas jugosas — un postre elegante para el té o un desayuno de fin de semana sin prisas. Muy sencillo: se mezcla la masa, se hornea 20 minutos, se añade la crema y las frutas, y listo.
Ingredientes
- Para la masa:
- Huevos — 2
- Azúcar — 3 cucharadas
- Azúcar vainillado — 8 g
- Leche — 400 ml
- Sal — 1/3 cucharadita
- Harina de trigo — 120 g
- Levadura en polvo — 1/2 cucharadita
- Mantequilla — 30 g
- Para la crema y el montaje:
- Mascarpone — 250 g
- Azúcar glas — 30 g
- Fresas — al gusto
Cómo preparar
- Precaliente el horno a 200 °C. Engrase ligeramente un molde de 24–26 cm con mantequilla o cúbralo con papel de horno.
- Funda la mantequilla y deje que se temple un poco.
- En un bol, bata los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta integrar, sin montar en exceso.
- Añada la harina y la levadura, y mezcle con varillas hasta obtener una masa fina y sin grumos.
- Vierta la leche poco a poco y, por último, incorpore la mantequilla fundida.
- Vierta la masa en el molde preparado y hornee unos 20 minutos, hasta que se dore y el centro quede elástico.
- Mientras se hornea, mezcle el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
- Deje templar ligeramente el panqueque, distribuya la crema por encima de forma uniforme y coloque las fresas. Sirva enseguida.
Valor nutricional por porción
Los datos están calculados para unas 6 porciones, sin contar las fresas.
| Calorías | ≈ 400 kcal |
| Proteínas | ≈ 7,8 g |
| Grasas | ≈ 25,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 32,3 g |
| Azúcares | ≈ 17 g |
| Fibra | ≈ 0,6 g |
| Sodio | ≈ 150 mg |
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Consejos y variantes
- No abra el horno durante los primeros 15 minutos para evitar que el panqueque se baje antes de tiempo.
- Puede sustituir el molde por una sartén apta para horno de 24–26 cm.
- El mascarpone puede reemplazarse por queso crema o por nata agria espesa con 20–25% de grasa.
- Si no tiene fresas frescas, utilice fresas descongeladas y bien escurridas.
- Ajuste el dulzor a su gusto cambiando la cantidad de azúcar de la masa en 1 cucharada.
- Para un aroma extra, añada una pizca de ralladura fina de limón o cardamomo.
FAQ
¿Se puede hacer sin levadura en polvo?
Sí, el panqueque también sale sin levadura, aunque sube un poco menos. Es importante precalentar bien el horno y no abrir la puerta durante el horneado.
¿Cómo saber si el panqueque está listo?
Los bordes deben estar dorados y firmes, y el centro debe quedar cuajado y elástico. Calcule unos 20 minutos a 200 °C y fíjese en el color de la costra.
¿Con qué puedo sustituir el mascarpone en la crema?
Funciona bien el queso crema o una nata agria espesa. Si usa nata agria, elija una versión con más grasa y añada un poco más de azúcar glas si lo necesita.