Un pastel sin masa, contundente, aromático y muy tierno: base de patata asada, salmón jugoso, brócoli fresco y mozzarella fundente. Se prepara en dos pasos sencillos: primero se hornean las patatas, después se monta el pastel y se termina hasta que quede dorado.
Ingredientes
- Patatas — 800 g
- Salmón, sin piel — 300 g
- Brócoli — 100 g
- Huevos — 3 ud.
- Nata 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Aceite de oliva — 1 cda.
- Sal, pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo + convección). Pela las patatas, sécalas, rocíalas con aceite de oliva, salpimiéntalas. Colócalas en una bandeja y hornéalas 35 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras se hornean las patatas, corta el salmón en cubos de 1,5–2 cm y separa el brócoli en ramilletes pequeños. Escalda el salmón y el brócoli en agua hirviendo con sal durante 1 minuto; después escurre bien y seca.
- Pasa las patatas cocidas a un bol y machácalas hasta obtener un puré. Coloca el puré en un molde engrasado de 22–24 cm de diámetro, presiónalo bien y forma un borde.
- Bate los huevos con la nata, añade una pizca de sal y pimienta negra y mezcla ligeramente con unas varillas.
- Distribuye de manera uniforme el salmón y el brócoli sobre la base de patata y cubre con la mezcla de huevo y nata.
- Espolvorea con mozzarella rallada. Baja la temperatura a 180°C (calor arriba y abajo + convección) y hornea 20–25 minutos, hasta que el relleno cuaje y el queso se dore. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Valor nutricional por ración
| Calorías | 350 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 19 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra | 3 g |
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Consejos y variaciones
- Sin convección: alarga cada fase de horneado 5–10 minutos y guíate por la ternura de la patata y el cuajado del relleno.
- Quesos alternativos: en lugar de mozzarella puedes usar gouda, emmental o una mezcla de quesos curados; conviene que funda bien.
- Otras pescados: el salmón puede sustituirse por trucha; para una versión más ligera, usa bacalao y añade una pizca de pimentón y un poco de ralladura de limón.
- Nata: si lo necesitas, sustituye por nata al 10% o por una mezcla de leche y una cucharada de crema agria; el relleno seguirá quedando suave.
- Conservación: guarda las sobras en la nevera hasta 2 días y recalienta a 160°C durante 10–12 minutos.
FAQ
¿Puedo usar brócoli congelado?
Sí. No lo descongeles antes: introduce los ramilletes congelados en agua hirviendo durante 1 minuto y luego escúrrelos y sécalos bien.
¿Se puede usar otro queso en lugar de mozzarella?
Sí, cualquier queso de sabor suave y buen fundido: gouda, cheddar o queso tipo ruso. Rállalo fino para que se derrita de manera uniforme.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí. Hornea la base y prepara el relleno por separado, y guárdalos en la nevera hasta 24 horas. Antes de servir, monta y hornea 20–25 minutos.