Una salsa cremosa de tomate hecha con tomates cherry asados y ajo, gambas jugosas y albahaca fresca convierten una pasta sencilla en una cena vibrante en 20 minutos. Mientras se asan los tomates, puedes cocer la pasta y saltear las gambas; después, todo se une en una sola sartén.
Ingredientes
- Pasta — 150 g
- Gambas — 300 g
- Tomates cherry — 350 g
- Ajo — 2 dientes
- Concentrado de tomate — 1/2 cda.
- Orégano — una pizca
- Albahaca fresca — un puñado
- Aceite de oliva — para asar y saltear
- Mantequilla — un trocito
- Sal, pimienta negra — al gusto
- Azúcar — una pizca
- Agua de cocción de la pasta — unas cucharadas
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca los tomates cherry y el ajo en una bandeja, riégalos con aceite de oliva y añade un poco de sal. Hornea 18 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Mientras tanto, pon a hervir agua, sazónala generosamente con sal y cuece la pasta al dente. Reserva un poco del agua de cocción.
- Calienta una sartén, añade aceite de oliva y un trocito de mantequilla. Saltea las gambas 1–2 minutos por cada lado, hasta que se vuelvan rosadas; sazona ligeramente con sal y pimienta.
- En el vaso de la batidora, tritura los tomates asados y el ajo con el concentrado de tomate, el orégano, una pizca de azúcar, sal, pimienta y unas cucharadas del agua de la pasta hasta obtener una salsa homogénea.
- Vierte la salsa sobre las gambas y calienta 1 minuto a fuego medio.
- Añade la pasta cocida, incorpora un poco más de agua de cocción para una textura sedosa y mezcla bien. Agrega las hojas de albahaca y sirve enseguida.
Valor nutricional
| Ración | 1 de 2 |
|---|---|
| Calorías | ≈ 520 kcal |
| Proteínas | ≈ 40 g |
| Grasas | ≈ 11 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 61 g |
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Consejos y variaciones
- Formato de pasta: funcionan muy bien los espaguetis, linguine, bucatini o pastas cortas con estrías.
- Gambas: para una textura perfecta, retíralas del fuego en cuanto estén rosadas y firmes. Si quieres, elimina antes el intestino.
- Picante: añade una pizca de copos de chile a la salsa o al saltear las gambas.
- Salsa más suave: al final incorpora una cucharada de mantequilla o un poco de nata, al gusto.
- Sin batidora: machaca los tomates cherry asados con un tenedor directamente en la sartén con las gambas para una textura más rústica.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas?
Sí. Descongélalas por completo en la nevera y sécalas bien para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
¿Con qué puedo sustituir la albahaca?
Van bien el perejil o una mezcla de perejil y menta. En invierno, puedes usar una pizca de albahaca seca y añadirla a la salsa.
Si no tengo tomates cherry, ¿puedo usar tomates normales?
Sí, usa tomates pera maduros u otros tomates carnosos. Córtalos en gajos grandes y ásalos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.