Una pasta tierna, luminosa y muy aromática: tomate cherry dulce, pimiento jugoso, cebolla suave y ajo, cocinados con tomillo hasta quedar fundidos y convertidos en una textura cremosa gracias al queso crema. La albahaca y una generosa lluvia de queso curado rallado rematan el plato. Una cena rápida que apetece repetir una y otra vez.
Ingredientes
- 200 g tomates cherry
- 1 pimiento
- 1 cebolla roja
- 1 cabeza de ajo
- 2–3 cdas. aceite de oliva
- Sal, pimienta negra, azúcar — al gusto
- 3 ramitas de tomillo
- 200 g pasta
- 40 g queso crema
- Unas hojas de albahaca
- Queso curado (Parmesano o Grana Padano) — para servir
Receta paso a paso
- Ponga al fuego una olla grande con agua salada para la pasta. Corte los tomates cherry por la mitad. Limpie el pimiento y córtelo en tiras finas. Corte la cebolla en medias lunas. Separe los dientes de la cabeza de ajo y aplástelos ligeramente con el lado plano de un cuchillo.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia. Añada la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocine a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que se ablanden y desprendan un aroma dulce, sin que se quemen.
- Incorpore los tomates cherry, el tomillo, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Cocine a fuego suave 7–10 minutos más, hasta que los tomates queden jugosos y suelten su zumo.
- Mientras tanto, cueza la pasta al dente siguiendo las indicaciones del paquete. Reserve 80–100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
- Traslade la pasta a la sartén con las verduras. Añada el queso crema y un poco del agua de cocción, y mezcle enérgicamente hasta obtener una emulsión sedosa. Rectifique de sal y pimienta si hace falta. Caliente 1–2 minutos.
- Retire la sartén del fuego e incorpore las hojas de albahaca. Reparta en los platos y termine con queso curado rallado. Sirva enseguida.
Valor nutricional por ración
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono | Fibra | Azúcares | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 430 kcal | 14 g | 17 g | 60 g | 5 g | 8 g | 520 mg |
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Consejos y variaciones
- Para un punto más dulce y un ligero caramelizado, ase las verduras: mézclelas con aceite, sal, pimienta y tomillo, y hornéelas a 200 °C durante 15–20 minutos. Después, únalas con la pasta y el queso crema.
- La textura de la salsa se ajusta con el agua de cocción: añada 1–2 cdas. cada vez hasta que quede sedosa y envolvente.
- El ajo amarga fácilmente si se calienta demasiado. Mantenga el fuego medio y no deje que se dore en exceso.
- Opcionales: una pizca de copos de chile, aceitunas, alcaparras o un poco de ralladura de limón para dar frescor.
Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo sustituir el queso crema?
Sirven bien nata para cocinar del 10–20 %, unos 50–70 ml, o ricotta. También puede usar crema agria y añadir un poco de queso curado rallado para dar cuerpo y sabor.
¿Qué pasta va mejor con esta salsa?
Las formas cortas como penne, fusilli o farfalle retienen muy bien la salsa con los trozos de verdura. Los espaguetis también funcionan si prefiere pasta larga.
¿Puedo hacer una versión vegetariana o vegana?
Sí. Sustituya el queso crema por nata vegetal o crema de anacardos remojados, y omita el queso curado o use una alternativa vegana.