Prepara un plato griego lleno de color: pechuga de pollo jugosa en un marinado de aceite de oliva y limón con orégano, patatas doradas y crujientes, una ensalada fresca de tomate, pepino y cebolla roja, y tzatziki bien frío con eneldo. Es una armonía de texturas y sabores que se hace fácilmente en casa y siempre apetece.
Ingredientes
Pollo
- Pechuga de pollo — 700 g
- Aceite de oliva — 3 cda.
- Zumo de limón — 2 cda.
- Orégano seco — 1 cdta.
- Sal y pimienta negra — al gusto
Patatas
- Patatas — 600 g
- Aceite de oliva para freír — 4 cda.
- Sal — al gusto
Ensalada fresca
- Tomates — 3 ud.
- Pepino — 1 ud.
- Cebolla roja — 1/2 ud.
- Perejil — un manojo pequeño
- Aceite de oliva — 2 cda.
- Sal — al gusto
Tzatziki
- Pepino pequeño — 1 ud.
- Yogur espeso — 200 g
- Ajo — 2 dientes
- Eneldo — 1 cda. picado
- Aceite de oliva — 2 cda.
- Vinagre de vino — 1 cda.
- Sal y pimienta negra — al gusto
Receta paso a paso
- Prepara el tzatziki: ralla el pepino pequeño con un rallador grueso, añade una pizca de sal y deja reposar 5 minutos. Escurre el exceso de líquido.
- Mezcla el yogur, el pepino, el ajo finamente rallado, el eneldo, el aceite de oliva y el vinagre de vino. Sazona con sal y pimienta. Reserva en la nevera para que el sabor se asiente y quede bien frío.
- Prepara la ensalada: corta en trozos grandes los tomates, el pepino y la cebolla roja en medias lunas, añade el perejil picado, aliña con aceite de oliva y sal, y mezcla.
- Prepara las patatas: pélalas y córtalas en trozos grandes, luego cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas, unos 10–12 minutos. Escúrrelas y déjalas secar bien para que salga el vapor.
- Fríe las patatas: calienta una sartén con aceite de oliva, añade las patatas y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Sala al final.
- Marina el pollo: corta la pechuga en trozos grandes y mézclala con aceite de oliva, zumo de limón, orégano, sal y pimienta. Deja reposar al menos 15 minutos, o hasta 1 hora en la nevera.
- Cocina el pollo en una sartén grill bien caliente o en una sartén normal durante 6–8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien dorado y hecho por dentro. Deja reposar la carne 3–5 minutos.
- Monta el plato: coloca el pollo, las patatas crujientes y la ensalada. Sirve con una buena cucharada de tzatziki frío.
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Consejos y variaciones
- El pollo quedará aún más aromático si añades ralladura de limón al marinado y lo dejas reposar 30–40 minutos.
- Para que las patatas queden muy crujientes, déjalas secar por completo tras la cocción y utiliza una sartén amplia.
- El tzatziki se prepara tradicionalmente con yogur espeso, alto en proteína y bajo en humedad. Si el yogur es líquido, escúrrelo con una gasa durante 20–30 minutos.
- En lugar de perejil, puedes usar una mezcla de hierbas: menta, cilantro o albahaca al gusto.
- El pollo se puede sustituir fácilmente por cerdo o pavo; ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los trozos.
Valor nutricional por ración
| Dato | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Proteínas | 49 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 700 mg |
FAQ
¿Puedo hornear las patatas en lugar de freírlas en la sartén?
Sí. Pasa las patatas ya cocidas a una bandeja, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas a 220°C durante 15–20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Qué yogur es mejor para el tzatziki?
Un yogur natural espeso, sin aditivos; idealmente yogur griego colado. Aporta una textura cremosa y densa sin exceso de humedad.
¿Puedo preparar el tzatziki con antelación?
Sí, la salsa mejora aún más al reposar en frío. Guárdala en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días.