Estos rollitos de vainilla y chocolate son tiernos, aireados y muy aromáticos. Una masa de leche suave con vainilla y un relleno generoso de chocolate los convierte en la opción ideal para el desayuno, la merienda o un té tranquilo.
Ingredientes
Masa
- Harina de trigo — 640 g
- Leche entera — 300 ml
- Levadura seca — 7 g (puede sustituirse por 20 g de levadura fresca)
- Huevos (M) — 2 ud.
- Mantequilla, derretida y templada — 110 g
- Azúcar glas — 80 g
- Azúcar — 25 g
- Extracto de vainilla — 1 c. de café
- Sal — 1 c. de café
Relleno de chocolate
- Cacao en polvo — 25 g
- Azúcar — 50 g
- Mantequilla blanda — 40 g
- Chips de chocolate o chocolate negro picado — 50 g
Para pincelar
- Leche — 1 cda. (opcional)
Receta paso a paso
- Caliente la leche hasta 30–35 °C. Añada el azúcar (25 g) y la levadura seca, mezcle y deje reposar 10 minutos hasta que aparezca espuma. Si usa levadura fresca, desmenúcela primero con el azúcar y luego incorpore la leche tibia.
- En un bol grande, mezcle la harina tamizada con la sal, el azúcar glas y la vainilla.
- Vierta la mezcla de levadura, añada los huevos y la mantequilla derretida ya templada. Amasar hasta obtener una masa suave, ligeramente pegajosa (8–10 minutos a mano o 5–6 minutos con gancho), lisa y elástica.
- Forme una bola, cubra y deje levar 60–90 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
- Prepare el relleno: trabaje la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una pasta, añada el cacao sin grumos y, por último, incorpore las chips de chocolate.
- Desgasifique la masa y estírala en un rectángulo de unos 40 x 30 cm. Reparta el relleno de chocolate de forma uniforme, dejando libres 1–2 cm en el borde largo.
- Enrolle firmemente desde el lado largo y selle la unión. Corte en 12 porciones.
- Coloque los rollitos en una bandeja con papel de horno o en un molde rectangular de 23 x 33 cm, dejando separación entre ellos. Cubra y deje levar 35–45 minutos, hasta que se vean bien hinchados.
- Pincele la superficie con leche. Hornear a 180 °C durante 20–22 minutos, hasta que estén dorados.
- Deje enfriar 10–15 minutos sobre una rejilla. Si lo desea, espolvoree con azúcar glas y sirva templados.
Valor nutricional
| Ración | 1 rollito (de 12) |
|---|---|
| Calorías | ≈ 390 kcal |
| Proteínas | ≈ 7 g |
| Grasas | ≈ 16 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 53 g |
| Azúcar | ≈ 20 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Sodio | ≈ 0,2 g |
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Consejos y variantes
- Levadura fresca: use unos 20 g y siga el mismo procedimiento; el tiempo de levado puede ser algo menor.
- Sin chips de chocolate: sustitúyalos por chocolate troceado o frutos secos; también puede añadir una pizca de canela al relleno.
- Glaseado dulce: mezcle 60 g de azúcar glas con 1–2 cdas. de leche hasta espesar y viértalo sobre los rollitos templados.
- Congelación: los rollitos sin glasear aguantan bien hasta 2 meses; recaliéntelos en el horno a 160 °C durante 8–10 minutos.
FAQ
¿Por qué la masa quedó pegajosa?
La masa lleva azúcar y mantequilla, por eso es más blanda que una masa normal. No añada demasiada harina: engrase ligeramente las manos y siga amasando hasta que quede lisa, después deje levar por completo.
¿Puedo prepararlos con antelación y hornearlos por la mañana?
Sí. Después de darles forma, deje el molde en la nevera toda la noche. Por la mañana, saque la bandeja, deje que recupere temperatura y leve 45–60 minutos, y hornéelos como siempre.
¿Con qué puedo sustituir el extracto de vainilla?
Sirven el azúcar vainillado (10–12 g) o las semillas de media vaina de vainilla, añadidos a los ingredientes secos.