Si te gustan las galletas generosas, tiernas por dentro y con un ligero crujiente en los bordes, esta versión al estilo Crumbl se convertirá en una favorita. Requiere poco esfuerzo, lleva vistoso confeti de chocolate y una masa delicada con mantequilla y aroma de vainilla, ideal para el té, el café o un capricho dulce.
Ingredientes
- Harina de trigo — 330 g
- Azúcar moreno — 150 g
- Mantequilla ablandada — 150 g
- Almidón de maíz — 70 g
- Huevos — 2
- Azúcar vainillado — 1 sobre
- Confeti de chocolate — 200 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja con papel de horno.
- Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar vainillado durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una crema esponjosa y suave.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación hasta que la masa quede homogénea.
- Mezcla la harina con el almidón de maíz. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y remueve con una espátula hasta formar una masa blanda, sin restos secos.
- Agrega 150 g del confeti de chocolate, reservando unos 50 g para decorar. Cubre la masa y enfríala durante 20 a 30 minutos para que las galletas mantengan mejor la forma.
- Forma 12 a 16 bolas grandes, de unos 50 a 80 g cada una, colócalas con separación en la bandeja. Aplástalas ligeramente y reparte por encima el confeti reservado.
- Hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. El centro debe seguir blando; terminará de asentarse al enfriarse.
- Deja enfriar las galletas 10 minutos en la bandeja y luego pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Valor nutricional (por 1 galleta de 16)
| Calorías | ≈ 267 kcal |
| Proteínas | ≈ 3,4 g |
| Grasas | ≈ 11 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 39 g |
📹 Ver receta en vídeo en nuestro canal de Telegram
Consejos y variaciones
- El tamaño importa: para lograr la textura característica, haz bolas grandes, así los bordes quedan dorados y el centro se mantiene tierno.
- No te pases de horno: sácalas cuando el centro aún esté blando. Terminán de hacerse sobre la bandeja.
- Enfriar la masa ayuda a que se expandan menos y a que el contraste de texturas sea más marcado.
- ¿No tienes azúcar moreno? Usa azúcar blanco y añade 1 cucharadita de melaza o miel para aportar notas caramelizadas, si lo deseas.
- Decoración: mezcla parte del confeti con la masa y reserva el resto para la superficie, así quedan más vistosas.
- Congelación: forma las bolas y congélalas. Hornea directamente desde congelado, añadiendo 1 a 2 minutos más.
- Una pizca de sal realza el dulzor y la vainilla, si lo deseas.
FAQ
¿Por qué las galletas se expanden demasiado?
La mantequilla puede estar demasiado blanda, la masa puede no haberse enfriado lo suficiente o el horno puede estar demasiado caliente. Usa mantequilla ablandada, no derretida, enfría la masa 20 a 30 minutos y comprueba la temperatura con un termómetro de horno.
¿Puedo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanco?
Sí, pero el sabor será menos caramelizado y la textura algo más seca. Para compensar, añade una pizca de miel o un poco de melaza.
¿Cómo consigo un centro tierno y bordes crujientes?
Forma bolas grandes, no las hornees de más y déjalas 10 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla.