Galletas sin huevo increíblemente delicadas, que se deshacen en la boca: la mezcla de mantequilla y aceite vegetal con maicena crea una miga de tipo sablé, ligera y quebradiza. Se prepara en poco tiempo, se hornea en solo 14–15 minutos y se termina con una cobertura de chocolate brillante — perfecta para acompañar el té o el café.
Ingredientes
- Mantequilla — 250 g (blanda)
- Aceite vegetal — 125 g
- Azúcar glas — 130 g
- Maicena — 135 g
- Harina de trigo — 600 g
- Chocolate para la cobertura — 200 g (negro o con leche)
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 170°C. Cubre una bandeja con papel de horno.
- En un bol, mezcla la mantequilla blanda, el aceite vegetal y el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea.
- Añade la maicena y mezcla. Tamiza la harina e incorpórala poco a poco, amasando hasta lograr una masa suave que no se pegue.
- Toma porciones de 25–30 g de masa, forma bolitas y colócalas en la bandeja. Si quieres, aplánalas ligeramente o marca la superficie con un tenedor o un sello.
- Hornea 14–15 minutos a 170°C, hasta que apenas se asienten y sigan pálidas. Pasa a una rejilla y deja enfriar por completo.
- Funde el chocolate al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Sumerge la parte superior de las galletas en el chocolate o haz hilos por encima. Deja que la cobertura cuaje.
Valor nutricional (por 1 galleta)
| Calorías | ≈ 240 kcal |
| Proteínas | ≈ 2,4 g |
| Grasas | ≈ 13 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 28 g |
| Fibra | ≈ 1 g |
| Azúcar | ≈ 12 g |
| Sodio | ≈ 20 mg |
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Consejos y variaciones
- Para una textura aún más fina, tamiza juntos la harina y la maicena.
- No las hornees de más: deben quedar claras para conservar esa textura tan desmenuzable.
- Si quieres, añade una pizca de sal y un poco de vainilla para equilibrar el sabor de la masa.
- Si la masa se desmorona, incorpora 1–2 cucharadas de aceite vegetal; si se pega, enharina un poco las manos.
- Varía la cobertura: chocolate negro, con leche o blanco; termina con nueces picadas o coco rallado.
FAQ
¿Se puede sustituir la maicena por fécula de patata?
Sí, en proporción 1:1. La textura quedará un poco menos ‘arenosa’, pero las galletas seguirán tiernas.
¿Por qué las galletas se expanden o quedan demasiado quebradizas?
Comprueba la precisión al pesar la harina y las grasas, y utiliza mantequilla blanda, no derretida. Si se expanden, enfría las piezas formadas 10–15 minutos antes de hornear. Si quedan demasiado quebradizas, añade un poco de aceite y amasa hasta integrar.
¿Cómo se conservan y se pueden congelar?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días. Congela las porciones crudas o las galletas ya horneadas sin cobertura hasta 2 meses; cubre con chocolate después de descongelar.