Spätzle contundente y sedoso en una salsa cremosa de queso con cebolla dulce caramelizada — un clásico alemán reconfortante que se prepara fácilmente en casa. Con knöpfle listos, nata, queso aromático y un toque de especias, obtendrás una pasta elástica, cremosa y cubierta de cebolla dorada.
Ingredientes
- Knöpfle — 500 g
- Nata (20–30%) — 200 ml
- Queso rallado (emmental o tilsiter) — 150 g
- Cebollas — 3 uds.
- Sal — al gusto
- Pimienta negra — al gusto
- Ajo en polvo — al gusto
- Caldo de pollo — al gusto
Receta paso a paso
- Pela las cebollas y córtalas en medias lunas finas. Ralla el queso finamente. Lleva a ebullición agua con sal y cuece los knöpfle hasta que estén listos, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre.
- Calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala, removiendo a menudo, durante 10–12 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada. Si empieza a pegarse, agrega un poco de caldo de pollo. Sala con una pizca de sal.
- Incorpora la nata, baja el fuego y calienta durante 1–2 minutos. Sazona con pimienta negra y ajo en polvo. Si quieres, añade un poco más de caldo de pollo al gusto.
- Añade los knöpfle a la sartén y mezcla con la salsa. Agrega el queso rallado, reservando un poco para servir, y cocina 1–2 minutos, hasta que el queso se funda y la salsa quede cremosa y elástica. Prueba y ajusta la sal.
- Sirve caliente, con el queso reservado y una pizca de pimienta recién molida, si lo deseas.
Valor nutricional
| Por porción | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ≈ 450 kcal |
| Proteínas | ≈ 17 g |
| Grasas | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
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Consejos y variaciones
- La cebolla puede cocinarse más tiempo a fuego muy bajo para conseguir un dulzor más intenso y un color más profundo.
- Elige un queso que funda bien: el emmental aporta notas de fruto seco, mientras que el tilsiter tiene un sabor más marcado. También puedes usar una mezcla de ambos.
- Si prefieres una salsa más espesa, déjala hervir suavemente 1–2 minutos después de añadir el queso.
- El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras o agua: su función es aportar jugosidad y evitar que la cebolla se queme.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la nata por leche?
Sí, pero la salsa quedará menos rica y menos espesa. Usa leche entera y añade un poco más de queso para lograr una textura más cremosa.
¿Qué queso es mejor para el spätzle?
El clásico es el emmental: funde muy bien y aporta un matiz ligeramente a frutos secos. El tilsiter es más sabroso. También funciona una mezcla de ambos; lo importante es que funda bien.
¿Es obligatorio usar caldo de pollo?
No. Su función es aportar jugosidad y ayudar a dorar la cebolla de forma uniforme. Puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua, o simplemente omitirlo.