Esta tarta está pensada para quienes disfrutan de la repostería casera, aromática y con miga jugosa. Las manzanas aportan frescura y humedad, el coco rallado aligera la textura y la cobertura de caramelo le da ese brillo dorado que convierte un bizcocho sencillo en un postre de celebración. Perfecta para servir con un café, un té o como final elegante de una comida en familia.
Ingredientes
Para la masa
- Manzanas ácidas y dulces — 450 g
- Harina de trigo — 240 g
- Azúcar — 160 g
- Coco rallado — 70 g
- Huevos — 3 ud.
- Mantequilla derretida — 120 g
- Leche — 120 ml
- Levadura química — 10 g
- Sal — 0,25 cucharadita
- Extracto de vainilla — 1 cucharadita
- Canela molida — 1 cucharadita
Cobertura de caramelo
- Azúcar — 150 g
- Agua — 40 ml
- Nata para montar 33% — 120 ml
- Mantequilla — 30 g
- Sal — una pizca
- Coco rallado para espolvorear — 20 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 22 cm de diámetro y forra la base con papel de horno.
- Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubos pequeños. Reserva.
- Mezcla en un bol la harina, la levadura química, la sal, el coco rallado y la canela.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare. Incorpora la mantequilla derretida, ya templada, añade la vainilla y la leche, y remueve hasta integrar.
- Agrega la mezcla seca a la húmeda en 2 o 3 tandas, mezclando con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Incorpora las manzanas.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea de 40 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Deja reposar 10 a 15 minutos en el molde, desmolda y enfría por completo sobre una rejilla.
- Para el caramelo, pon el azúcar y el agua en un cazo y calienta a fuego medio sin remover hasta que adquiera un color ámbar. Retira del fuego y vierte la nata templada en hilo fino, removiendo con unas varillas con energía. Añade la mantequilla y una pizca de sal, y mezcla hasta que quede liso. Deja que temple un poco y espese ligeramente.
- Extiende el caramelo templado sobre la tarta ya fría y espolvorea con coco rallado. Deja estabilizar de 20 a 30 minutos y sirve.
Información nutricional
| Ración | 1 porción (1/10 de la tarta) |
| Calorías | 410 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 54 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el caramelo casero por uno comprado?
Sí, puedes usar un caramelo espeso de buena calidad, ya sea clásico o con sal. Antes de extenderlo, caliéntalo ligeramente para que tenga una textura más fluida.
¿Con qué puedo reemplazar el coco rallado en la masa?
Funciona muy bien la almendra molida, un poco menos de harina de coco o copos de avena finos triturados hasta obtener una textura de migas.
¿Qué manzanas quedan mejor en esta tarta?
Lo ideal son variedades firmes y con equilibrio entre dulzor y acidez, como Granny Smith, Reineta, Golden o Pink Lady.
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Consejos y variaciones
- Sustituye parte del azúcar de la masa por azúcar moreno: aportará notas más profundas de caramelo y un color más tostado.
- Añade un puñado de nueces o almendras troceadas para introducir un contraste crujiente.
- Si te gustan los aromas especiados, refuerza la canela con una pizca de nuez moscada o cardamomo.
- Para un caramelo más expresivo, añade unas gotas de vainilla o un chorrito de ron al final.
Presentación y conservación
- Sírvela ligeramente templada con una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur griego.
- Conserva la tarta tapada a temperatura ambiente hasta 1 día o en el frigorífico hasta 5 días. Antes de servir, deja que recupere temperatura durante 15 minutos.
- Congelación: córtala en porciones, envuélvelas bien y congela hasta 2 meses. Es mejor añadir el caramelo después de descongelarla.