Esta receta de pollo al horno con verduras es una forma rápida y fiable de preparar una cena completa en una sola bandeja. Muslos de pollo jugosos, patatas doradas, zanahoria dulce y pimiento tierno, con el perfume del ajo y un toque fresco de limón: todo se asa de manera uniforme y queda irresistiblemente apetitoso.
Ingredientes
- Muslos o contramuslos de pollo — 1,2 kg
- Patatas — 600 g
- Zanahorias — 200 g
- Pimiento rojo — 1 ud
- Cebolla — 1 ud
- Ajo — 4 dientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pimentón dulce — 2 cucharaditas
- Hierbas الإيطalianas secas — 1 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida — 1/2 cucharadita
- Limón — 1/2 ud
- Salsa de soja — 1 cucharada (opcional)
- Comino molido — 1/2 cucharadita (opcional)
- Hierbas frescas (perejil/eneldo) — 10 g
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
- Prepara las verduras: corta las patatas en gajos grandes, las zanahorias en bastones, la cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Pica el ajo finamente.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, las hierbas italianas, la sal, la pimienta, el zumo de medio limón, el ajo y, si quieres, la salsa de soja y el comino.
- Seca el pollo con papel de cocina. Añádelo al adobo, mezcla bien y luego incorpora todas las verduras. Deja reposar 10–15 minutos mientras se calienta el horno.
- Coloca el pollo y las verduras en la bandeja en una sola capa, con la piel hacia arriba. Procura que los trozos no queden demasiado juntos.
- Hornea durante 40–50 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y hecho por dentro (temperatura interna: 75°C). A mitad de cocción, remueve con cuidado las verduras con una espátula.
- Para una piel más crujiente, activa el grill 2–3 minutos al final. Deja reposar el plato 5 minutos, espolvorea con hierbas picadas y sirve con gajos de limón.
Información nutricional
| Dato | Por ración |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 6 g |
| Sodio | 980 mg |
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Consejos y variaciones
- Partes del pollo: los muslos y contramuslos quedan más jugosos que la pechuga. Si usas pechuga, reduce el tiempo de horneado en 8–10 minutos.
- Verduras al gusto: añade calabaza, calabacín, brócoli o coliflor. Las verduras que se hacen rápido, como el calabacín o el brócoli, incorpóralas 15 minutos después de empezar el horneado.
- Especias: puedes sustituir el pimentón dulce por ahumado, y las hierbas italianas por tomillo y romero.
- Marinado previo: deja el pollo en el adobo de 2 a 12 horas en la nevera para un sabor más intenso.
- Sin salsa de soja: reemplázala por 1/2 cucharadita de sal y una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Cómo conservar y recalentar
- Conservación: pásalo a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta 3 días.
- Recalentado: 10–12 minutos en el horno a 180°C o 2–3 minutos en el microondas, tapado.
- Congelación: hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta en el horno.
Con qué servir
- Ensalada ligera con hojas verdes y pepino
- Salsa de yogur con ajo y eneldo
- Pesto sencillo o tahini con limón
Preguntas frecuentes
- ¿Hay que quitar la piel? No es necesario. La piel ayuda a conservar la jugosidad y aporta un acabado crujiente. Si la retiras, añade 1 cucharadita más de aceite al pollo.
- ¿Se puede hacer en bolsa de horno o con papel de aluminio? Sí, durante los primeros 30 minutos puedes hornearlo cubierto con papel de aluminio y luego retirarlo para que se dore bien.
- ¿Sirve pollo congelado? Sí, pero descongélalo por completo y sécalo bien; si no, las verduras soltarán agua y no se dorarán.
- ¿Cómo se adapta a convección? Ajusta el horno a 190°C con ventilador y comprueba el punto 5 minutos antes.