Un pollo jugoso con piel dorada y patatas tiernas, empapadas en sus propios jugos: una cena casera perfecta, sin complicaciones. El pimentón, el ajo y el romero perfuman la cocina con un aroma cálido y reconfortante, mientras todo se cocina en una sola fuente.
Ingredientes
- Muslos de pollo — 1,2 kg
- Patatas — 800 g
- Cebolla — 1 unidad
- Ajo — 4 dientes
- Aceite de oliva — 2 cucharadas
- Pimentón dulce — 1 cucharadita
- Romero seco — 1 cucharadita (o 2–3 ramitas de romero fresco)
- Tomillo seco — 0,5 cucharadita
- Sal — 1 cucharadita (al gusto)
- Pimienta negra molida — 0,5 cucharadita
- Zumo de limón — 30 ml
- Agua o caldo de pollo — 50 ml
- Hierbas frescas para servir — al gusto
Receta paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo).
- Pela las patatas y córtalas en gajos grandes; corta la cebolla en medias lunas y pica el ajo finamente.
- En un bol, mezcla el aceite, el pimentón, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
- Seca el pollo con papel de cocina y embadúrnalo con el adobo.
- Mezcla las patatas con el adobo restante y añade la cebolla y el ajo.
- Coloca las patatas con la cebolla en una fuente de horno y reparte encima los trozos de pollo con la piel hacia arriba. Vierte el agua o el caldo por los bordes de la fuente.
- Hornea durante 40–50 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y el pollo esté completamente hecho (los jugos deben salir transparentes y la temperatura interna debe alcanzar 75°C).
- Si lo deseas, al final gratina 3–5 minutos para conseguir una corteza aún más crujiente.
- Deja reposar el plato 5 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sirve.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 900 mg |
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Consejos y variantes
- Partes del pollo: en lugar de muslos, puedes usar contramuslos, jamoncitos o alitas; si prefieres pechuga, reduce el tiempo de horneado a 25–30 minutos.
- Verduras: añade zanahoria, pimiento rojo o calabaza junto con las patatas, cortadas en trozos de tamaño similar.
- Piel más crujiente: hornea el pollo sobre una rejilla colocada encima de la bandeja con las patatas, o seca bien la piel antes de hornear.
- Sin limón: sustituye el zumo por 1 cucharadita de vinagre de manzana o simplemente aumenta un poco el pimentón.
- Especias: el pimentón ahumado, el ajo en polvo o una mezcla de hierbas provenzales combinan de maravilla con el pollo.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hornear sin piel?
- Sí, pero la superficie quedará menos crujiente. Reduce el tiempo en 5–7 minutos para que la carne no se reseque.
- ¿Cómo saber si el pollo está listo?
- Los jugos deben salir transparentes al pinchar la pieza y la temperatura interna en la parte más gruesa debe rondar los 75°C.
- ¿Puedo preparar el plato con antelación?
- Sí, marina el pollo y corta las patatas con 6–12 horas de antelación. Guárdalo en la nevera y hornéalo justo antes de servir.
- ¿Con qué puedo sustituir el romero?
- Sirven el tomillo, el orégano o las hierbas provenzales. El perfil de sabor cambia un poco, pero el plato seguirá siendo muy aromático.
- ¿Cómo recaliento las sobras?
- En el horno a 180°C durante 10–12 minutos o en una sartén tapada a fuego bajo, añadiendo un poco de agua.