Pollo jugoso con verduras al horno: cena familiar en una sola bandeja

La cena en una sola bandeja es el recurso perfecto para las noches ajetreadas: muslos de pollo jugosos con piel dorada, verduras asadas con un punto dulce y el perfume de las hierbas. Apenas ensucias cacharros y llevas a la mesa un plato completo, cálido y apetecible, directamente del horno.

Ingredientes

• Muslos de pollo — 6 uds.
• Patatas — 600 g
• Zanahorias — 2 uds.
• Pimiento morrón — 1 ud.
• Cebolla roja — 1 ud.
• Ajo — 4 dientes
• Aceite de oliva — 3 cdas.
• Pimentón dulce — 1 cdita.
• Hierbas secas (italianas/provenzales) — 1 cdita.
• Sal — 1 cdita.
• Pimienta negra molida — 1/2 cdita.
• Zumo de limón — 1 cda.
• Perejil fresco (para servir) — 10 g

Receta paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de horno o úntala ligeramente con aceite.
2. Prepara las verduras: corta las patatas en gajos grandes, las zanahorias en bastones, el pimiento en tiras y la cebolla en medias lunas. Pica el ajo finamente con un cuchillo.
3. Seca el pollo con papel de cocina para conseguir una piel más crujiente.
4. Mezcla el aceite de oliva, el pimentón, las hierbas secas, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el ajo. Esta será la marinada.
5. Pasa las verduras a un bol grande, añade la mitad de la marinada y remueve bien. Extiéndelas en la bandeja en una sola capa.
6. Unta el pollo con el resto de la marinada y colócalo encima de las verduras, con la piel hacia arriba.
7. Hornea durante 35–40 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y el pollo hecho (al pincharlo, los jugos deben salir прозрачidos y la temperatura interior rondar los 75°C).
8. Para una corteza todavía más marcada, activa el grill 3–5 minutos, vigilando de cerca para que no se reseque.
9. Deja reposar el plato 5 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve bien caliente.

Valores nutricionales por ración

Consejos y variaciones

• Tamaño del corte: para que todo se cocine de manera uniforme, procura que las verduras tengan un tamaño similar (patatas y zanahorias un poco más grandes; pimiento y cebolla, algo más pequeños).
• Otras partes del pollo: también puedes usar muslos o cuartos traseros; el tiempo de horneado será parecido. Si usas pechuga, hornéala 22–25 minutos.
• Sustituciones de verduras: añade calabacín, brócoli, coliflor o boniato. Las verduras de cocción rápida (calabacín, brócoli) incorpóralas 15 minutos antes de terminar.
• Piel crujiente: seca bien los muslos, no te excedas con el aceite y no cubras la bandeja con papel de aluminio.
• Especias al gusto: pimentón ahumado, ajo en polvo, comino o curry darán un carácter distinto al plato.
• Marinar con antelación: deja el pollo 30–120 minutos en la nevera para que el sabor quede más profundo.
• Convección: si usas ventilador, hornea a 190°C y reduce el tiempo 5–7 minutos.

Preguntas frecuentes